Name: Rösti mit Spiegelei und Würstchen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 700.0 g festkochende Kartoffeln; 1.5 TL Salz; 6.0 EL Bratbutter; 4.0 Eier; 12.0 Würstchen; 0.0 Pfeffer aus der Mühle

40 Min.
Einsteiger
Glutenfrei

Für

Personen

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Zutaten

	700 g	festkochende Kartoffeln
	1½ TL	Salz
	6 EL	Bratbutter
	4	Eier
	12	Würstchen, z. B. Kalbs- und Schweins-Cipolatta
		Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

510 KCAL

2100 KJ

Fett

35 G

62,6 %

Eiweiss

18 G

14,3 %

Kohlenhydrate

29 G

23,1 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Daniel Tinembart
Fotos: Ruth Küng

Zubereitung

Kartoffeln durch die Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Mit Salz mischen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Kartoffelmasse mit den Händen gut ausdrücken. Ein Drittel der Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse ca. 8 kleine Rösti formen und portionenweise in die Pfanne geben. Rösti flach drücken und beidseitig ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig braten. Gleichzeitig in etwas Butter Spiegeleier braten. In restlicher Butter Würstchen ca. 5 Minuten rundum braten. Alles zusammen anrichten und mit Pfeffer würzen.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 40 Min.