Rösti mit Spiegelei und Würstchen
Gesamt: 40 Min. •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 21 g,
Fett 37 g,
Kohlenhydrate 29 g, 530 kcal
Persönliche Notiz
Wenn der Winter-Brunch so richtig herzhaft sein soll, ist Rösti mit Spiegelei und Würstchen – etwa Kalbs- und Schweins-Cipollata – ein sicherer Wert.
Zutaten
Brunch/FrühstückFür 4 Personen
- 700 g festkochende Kartoffeln
- 1½ TL Salz
- 6 EL Bratbutter
- 4 frische Eier
- 12 Würstchen, z. B. Kalbs- und Schweins-Cipolatta
- Pfeffer aus der Mühle
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
-
Weiter gehts
Kartoffeln durch die Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Mit Salz mischen und ca. 10 Minuten stehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Kartoffelmasse mit den Händen gut ausdrücken.
fast fertig -
Weiter gehts
Ein Drittel der Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse ca. 8 kleine Rösti formen und portionenweise in die Pfanne geben.
fast fertig -
Weiter gehts
Rösti flach drücken und beidseitig ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig braten.
fast fertig -
Weiter gehts
Gleichzeitig in etwas Butter Spiegeleier braten.
fast fertig -
Weiter gehts
In restlicher Butter Würstchen ca. 5 Minuten rundum braten.
fast fertig -
Weiter gehts
Alles zusammen anrichten und mit Pfeffer würzen.
fast fertig
Tipps
Falls drei Bratpfannen vorhanden sind, alles gleichzeitig braten. Ansonsten Backofen auf 100 °C vorheizen und Rösti warm halten. Rösti kann in verschiedenen Bratpfannen zubereitet werden. Ideal ist eine beschichtete Pfanne, hier braten die Kartoffeln gleichmässig und die Rösti bekommt eine schöne goldbraune Kruste. Alternativ kann auch eine gusseiserne Pfanne oder eine andere Bratpfanne verwendet werden. Hier ist die Temperatur beim Braten besonders wichtig und je nach Pfanne braucht es mehr Fett, um ein Ankleben der Kartoffeln zu vermeiden.
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