Rauchlachs mit gebackenem Federkohl und Ei

Name: Rauchlachs mit gebackenem Federkohl und Ei
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g Federkohl; Fleur de sel; 2 EL Olivenöl; 1 TL Butter; 4 Eier; 200 g Rauchlachs, z. B. Königslachs; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Gesamt: 20 Minuten • Aktiv: 8-10 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 18 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 1 g, 280 kcal

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Im Ofen knusprig gebackener Federkohl – auch Grünkohl genannt – und Spiegeleier passen prima zu Rauchlachs. Das ergibt eine feine kleine Mahlzeit.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

40 g Federkohl
Fleur de sel
½ EL Olivenöl
¼ TL Butter
1 Ei
50 g Rauchlachs, z. B. Königslachs
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

75 g Federkohl
Fleur de sel
1 EL Olivenöl
½ TL Butter
2 Eier
100 g Rauchlachs, z. B. Königslachs
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

150 g Federkohl
Fleur de sel
2 EL Olivenöl
1 TL Butter
4 Eier
200 g Rauchlachs, z. B. Königslachs
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

225 g Federkohl
Fleur de sel
3 EL Olivenöl
1½ TL Butter
6 Eier
300 g Rauchlachs, z. B. Königslachs
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

300 g Federkohl
Fleur de sel
4 EL Olivenöl
2 TL Butter
8 Eier
400 g Rauchlachs, z. B. Königslachs
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

375 g Federkohl
Fleur de sel
5 EL Olivenöl
2½ TL Butter
10 Eier
500 g Rauchlachs, z. B. Königslachs
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

450 g Federkohl
Fleur de sel
6 EL Olivenöl
3 TL Butter
12 Eier
600 g Rauchlachs, z. B. Königslachs
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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So gehts

backen:: 8-10 Minuten

Zubereitung:: ca. 10 Minuten

Gesamt:: 20 Minuten

Weiter gehts

Backofen auf 160 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Federkohl gut waschen und trocken tupfen. Strunk von den Blättern wegschneiden. Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Die Hälfte des Öls dazugeben, mit Fleur de sel würzen. Federkohl gut mischen. Flach auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Kohl in der Ofenmitte 8–10 Minuten knusprig backen.

fast fertig
Weiter gehts

Restliches Öl und Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Eier darin 2–3 Minuten zu Spiegeleiern braten.

fast fertig
Weiter gehts

Rauchlachs mit Federkohl und Spiegelei anrichten. Mit Pfeffer servieren.

fast fertig

Rezept: Vanessa Fuchs

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rauchlachs-mit-gebackenem-federkohl-und-ei

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Tipp

Federkohl mit Olivenöl kurz marinieren, damit er beim Backen schön grün bleibt.

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