Röstbrot mit Erbsen und Spiegelei

Name: Röstbrot mit Erbsen und Spiegelei
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g tiefgekühlte Erbsen; Salz; 2 reife Avocados; 100 g Crème fraîche; Pfeffer; 2 EL Zitronensaft; 4 Scheiben Brot à ca. 80 g; 4 Eier; 2 EL Butter; 20 g Kresse

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 21 g, Fett 34 g, Kohlenhydrate 49 g, 610 kcal

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Persönliche Notiz

Zum Brunch oder als kleine Mahlzeit schmecken geröstete Brotscheiben mit Spiegelei, Erbsen und Avocado nach diesem Rezept.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

65 g tiefgekühlte Erbsen
Salz
½ reife Avocado
25 g Crème fraîche
Pfeffer
½ EL Zitronensaft
1 Scheibe Brot à ca. 80 g
1 Ei
½ EL Butter
5 g Kresse

125 g tiefgekühlte Erbsen
Salz
1 reife Avocado
50 g Crème fraîche
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
2 Scheiben Brot à ca. 80 g
2 Eier
1 EL Butter
10 g Kresse

250 g tiefgekühlte Erbsen
Salz
2 reife Avocados
100 g Crème fraîche
Pfeffer
2 EL Zitronensaft
4 Scheiben Brot à ca. 80 g
4 Eier
2 EL Butter
20 g Kresse

375 g tiefgekühlte Erbsen
Salz
3 reife Avocados
150 g Crème fraîche
Pfeffer
3 EL Zitronensaft
6 Scheiben Brot à ca. 80 g
6 Eier
3 EL Butter
30 g Kresse

500 g tiefgekühlte Erbsen
Salz
4 reife Avocados
200 g Crème fraîche
Pfeffer
4 EL Zitronensaft
8 Scheiben Brot à ca. 80 g
8 Eier
4 EL Butter
40 g Kresse

625 g tiefgekühlte Erbsen
Salz
5 reife Avocados
250 g Crème fraîche
Pfeffer
5 EL Zitronensaft
10 Scheiben Brot à ca. 80 g
10 Eier
5 EL Butter
50 g Kresse

750 g tiefgekühlte Erbsen
Salz
6 reife Avocados
300 g Crème fraîche
Pfeffer
6 EL Zitronensaft
12 Scheiben Brot à ca. 80 g
12 Eier
6 EL Butter
60 g Kresse

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Erbsen in Salzwasser ca. 5 Minuten weich kochen. Wasser abgiessen. Einige Erbsen für die Garnitur beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

Avocados halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Die Hälfte der Avocado, Erbsen und Crème fraîche mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Avocado in Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.

fast fertig
Weiter gehts

Brot in einer Pfanne etwas anrösten. Eier in Butter zu Spiegeleiern braten. Brot mit Erbsen-Avocado-Mus bestreichen. Mit Spiegelei und Avocadoscheiben belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kresse und beiseitegestellte Erbsen darüberstreuen. Sofort servieren.

fast fertig