Gemüse-Koriander-Frittata

Name: Gemüse-Koriander-Frittata
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250 g Karotten; 250 g Pastinaken; 200 g tiefgekühlte Erbsen; 1 EL Butter; Salz; ½ Bund Koriander; 8 Eier; Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Muskatnuss

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 18 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 20 g, 300 kcal

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Persönliche Notiz

Die Eierspeise mit Karotten, Pastinaken und Erbsen, gewürzt mit frischem Koriander, begeistert zusammen mit Salat als feines vegetarisches Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Zwiebel
¼ Knoblauchzehe
65 g Karotten
65 g Pastinaken
50 g tiefgekühlte Erbsen
¼ EL Butter
Salz
1 Zweig Koriander
2 Eier
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss

½ Zwiebel
½ Knoblauchzehe
125 g Karotten
125 g Pastinaken
100 g tiefgekühlte Erbsen
½ EL Butter
Salz
¼ Bund Koriander
4 Eier
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Karotten
250 g Pastinaken
200 g tiefgekühlte Erbsen
1 EL Butter
Salz
½ Bund Koriander
8 Eier
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss

1½ Zwiebeln
1½ Knoblauchzehen
375 g Karotten
375 g Pastinaken
300 g tiefgekühlte Erbsen
1½ EL Butter
Salz
¾ Bund Koriander
12 Eier
Pfeffer aus der Mühle
2 Prisen Muskatnuss

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g Karotten
500 g Pastinaken
400 g tiefgekühlte Erbsen
2 EL Butter
Salz
1 Bund Koriander
16 Eier
Pfeffer aus der Mühle
2 Prisen Muskatnuss

2½ Zwiebeln
2½ Knoblauchzehen
625 g Karotten
625 g Pastinaken
500 g tiefgekühlte Erbsen
2½ EL Butter
Salz
1¼ Bund Koriander
20 Eier
Pfeffer aus der Mühle
3 Prisen Muskatnuss

3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
750 g Karotten
750 g Pastinaken
600 g tiefgekühlte Erbsen
3 EL Butter
Salz
1½ Bund Koriander
24 Eier
Pfeffer aus der Mühle
3 Prisen Muskatnuss

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: 15-20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Zwiebel fein schneiden. Knoblauch dazupressen. Karotten und Pastinaken in kleine Würfel schneiden und mit den Erbsen mischen. Butter in einer grossen, tiefen Pfanne schmelzen. Alles darin ca. 10 Minuten dünsten. Masse mit Salz würzen. Koriander darüberzupfen. Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Über das Gemüse giessen. Frittata zugedeckt bei kleinster Hitze 15-20 Minuten stocken lassen. Heiss servieren. Dazu passt Salat.

Rezept: Sonja Leissing

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gemuese-koriander-frittata

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