Gemüse-Koriander-Frittata

Name: Gemüse-Koriander-Frittata
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250 g Karotten; 250 g Pastinaken; 200 g tiefgekühlte Erbsen; 1 EL Butter; Salz; ½ Bund Koriander; 8 Eier; Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Muskatnuss

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 18 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 20 g, 300 kcal

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Persönliche Notiz

Die Eierspeise mit Karotten, Pastinaken und Erbsen, gewürzt mit frischem Koriander, begeistert zusammen mit Salat als feines vegetarisches Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Zwiebel
¼ Knoblauchzehe
65 g Karotten
65 g Pastinaken
50 g tiefgekühlte Erbsen
¼ EL Butter
Salz
1 Zweig Koriander
2 Eier
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss

½ Zwiebel
½ Knoblauchzehe
125 g Karotten
125 g Pastinaken
100 g tiefgekühlte Erbsen
½ EL Butter
Salz
¼ Bund Koriander
4 Eier
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Karotten
250 g Pastinaken
200 g tiefgekühlte Erbsen
1 EL Butter
Salz
½ Bund Koriander
8 Eier
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss

1½ Zwiebeln
1½ Knoblauchzehen
375 g Karotten
375 g Pastinaken
300 g tiefgekühlte Erbsen
1½ EL Butter
Salz
¾ Bund Koriander
12 Eier
Pfeffer aus der Mühle
2 Prisen Muskatnuss

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g Karotten
500 g Pastinaken
400 g tiefgekühlte Erbsen
2 EL Butter
Salz
1 Bund Koriander
16 Eier
Pfeffer aus der Mühle
2 Prisen Muskatnuss

2½ Zwiebeln
2½ Knoblauchzehen
625 g Karotten
625 g Pastinaken
500 g tiefgekühlte Erbsen
2½ EL Butter
Salz
1¼ Bund Koriander
20 Eier
Pfeffer aus der Mühle
3 Prisen Muskatnuss

3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
750 g Karotten
750 g Pastinaken
600 g tiefgekühlte Erbsen
3 EL Butter
Salz
1½ Bund Koriander
24 Eier
Pfeffer aus der Mühle
3 Prisen Muskatnuss

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: 15-20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

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Zwiebel fein schneiden. Knoblauch dazupressen. Karotten und Pastinaken in kleine Würfel schneiden und mit den Erbsen mischen.

fast fertig
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Butter in einer grossen, tiefen Pfanne schmelzen. Alles darin ca. 10 Minuten dünsten. Masse mit Salz würzen. Koriander darüberzupfen.

fast fertig
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Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Über das Gemüse giessen. Frittata zugedeckt bei kleinster Hitze 15-20 Minuten stocken lassen.

fast fertig
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Heiss servieren. Dazu passt Salat.

fast fertig