Risottotätschli mit Speck

Name: Risottotätschli mit Speck
Total time: 1 h 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Zwiebel; 200 g Risotto-Reis; 6 EL Olivenöl; 1 Briefchen Safran; 2 dl Weisswein; 5 dl Gemüsebouillon; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 80 g geriebener Parmesan; 100 g Bratspeck; 3 Zweige Salbei

1 Std. 35 Min.

Würzige Tätschli aus Risottoreis, verfeinert und garniert mit Speck und Salbei – dieses Hauptgericht erinnert an Italien und schmeckt am besten mit Salat.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Ergibt ca. 8 Stück

Ergibt ca. 16 Stück

Ergibt ca. 24 Stück

Hochrechnungshinweis: Tätschli portionenweise braten und im 90°C heissen Backofen warm halten.

1Zwiebel
200 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
6 ELOlivenöl
1 BriefchenSafran
2 dlWeisswein
5 dlGemüsebouillon
ca. ½ TLSalz
ca. ¼ TLPfeffer
80 ggeriebener Parmesan
100 gBratspeck
3 ZweigeSalbei

2Zwiebeln
400 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
12 ELOlivenöl
2 BriefchenSafran
4 dlWeisswein
1 lGemüsebouillon
ca. 1 TLSalz
ca. ½ TLPfeffer
160 ggeriebener Parmesan
200 gBratspeck
6 ZweigeSalbei

3Zwiebeln
600 gRisotto-Reis, z. B. Carnaroli
18 ELOlivenöl
3 BriefchenSafran
6 dlWeisswein
1,5 lGemüsebouillon
ca. 1½ TLSalz
ca. ¾ TLPfeffer
240 ggeriebener Parmesan
300 gBratspeck
9 ZweigeSalbei

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 500 kcal; 2.100 kj
Eiweiss: 16 g; 13,4 %
Fett: 26 g; 49 %
Kohlenhydrate: 45 g; 37,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

abkühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 35 Min.

Zwiebel fein hacken. Mit dem Reis in 1/3 des Öls glasig dünsten. Safran beigeben. Mit Wein ablöschen. Unter Rühren nach und nach gesamte Bouillon dazugiessen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis aufgequollen ist, aber noch etwas Biss hat. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan beifügen, zu einer geschmeidigen Masse mischen und abkühlen lassen.

fast fertig
Vom Speck pro Person je 2 schöne Tranchen beiseitestellen. Restlichen Speck in kleine Stücke schneiden. Pro Person je 2 schöne Salbeiblätter beiseitestellen. Rest fein hacken. Mit den Speckstückchen unter die Reismasse mischen. Etwas Masse in wenig Öl braten und degustieren. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse pro Person 2 ca. 1 cm dicke Tätschli à 90–100 g formen. Tätschli mit je 1 Salbeiblatt und mit 1 Specktranche belegen. Im restlichen Öl bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 6 Minuten braten. Dazu passt Blattsalat.

fast fertig