Damit die Qualitäten der Cherrytomaten optisch und geschmacklich zur Geltung kommen, werden sie dem Risotto in der zweiten Hälfte der Kochzeit beigegeben.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Schalotte | |
| 2 EL | Olivenöl | |
| 300 g | Risotto-Reis | |
| 8 dl | Gemüsebouillon | |
| 2 Dosen | Cherrytomaten à 400 g | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| ½ Bund | Schnittlauch | |
| 80 g | geriebener Parmesan |
Rezept:
Annina Ciocco
Fotos:
Claudia Linsi
Schalotte fein hacken und im Öl dünsten. Reis beigeben und glasig dünsten. Die Hälfte der Bouillon beigeben und einkochen lassen. Restliche Bouillon unter Rühren nach und nach zufügen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Cherrytomaten beigeben. Ca. 5 Minuten weiter köcheln, bis der Reis sämig ist, aber noch etwas Biss hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch grob schneiden. Parmesan mit einem Sparschäler hobeln. Risotto mit dem Parmesan und Schnittlauch servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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