Name: Risotto mit Cherrytomaten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1.0 Schalotte; 2.0 EL Olivenöl; 300.0 g Risotto-Reis; 8.0 dl Gemüsebouillon; 2.0 Dosen Cherrytomaten à 400 g; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 0.5 Bund Schnittlauch; 80.0 g geriebener Parmesan

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(4,2)

30 Min.
Einsteiger
Vegetarisch

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

400 KCAL

1700 KJ

Fett

11 G

24,8 %

Eiweiss

14 G

14 %

Kohlenhydrate

66 G

66 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Annina Ciocco
Fotos: Claudia Linsi

Zubereitung

Schalotte fein hacken und im Öl dünsten. Reis beigeben und glasig dünsten. Die Hälfte der Bouillon beigeben und einkochen lassen. Restliche Bouillon unter Rühren nach und nach zufügen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Cherrytomaten beigeben. Ca. 5 Minuten weiter köcheln, bis der Reis sämig ist, aber noch etwas Biss hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch grob schneiden. Parmesan mit einem Sparschäler hobeln. Risotto mit dem Parmesan und Schnittlauch servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 30 Min.