Im Herbst frische Pilze geniessen: Auf einer Maronenröhrlingsauce mit Rahm werden gebratene Rindsmedaillons mit Brunnenkresse angerichet.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie |
| 2 EL | farbige Pfefferkörner |
| 4 | Rindsmedaillons à 180 g |
| Salz | |
| 6 EL | Olivenöl |
| 200 g | Maronenröhrlinge oder Steinpilze, vom Markt |
| 1 | Schalotte |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 dl | Rahm |
| 30 g | Brunnenkresse |
Rezept:
Daniel
Tinembart
Fotos:
Lukas
Lienhard
Petersilie hacken. Pfeffer im Mörser grob zerstossen. Pfeffer und Petersilie mischen. Backofen auf 120 °C vorheizen. Rindsmedaillons mit Salz würzen. Die Hälfte des Öls in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Medaillons beidseitig je ca. 1 Minute anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, in der Ofenmitte ca. 25 Minuten rosa braten. Medaillons aus dem Ofen nehmen, in Alufolie einpacken und 5 Minuten ziehen lassen.
Maronenröhrlinge putzen, in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch hacken. Beides im restlichen Öl ca. 2 Minuten braten. Rahm dazugiessen und etwas einköcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Fleisch auspacken und im Petersilie-Pfeffer-Mix wenden. Medaillons auf Pilzsauce anrichten. Mit Brunnenkresse bestreuen. Dazu passt Rösti.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 25 Min. braten
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