Rindsmedaillon auf Maronenröhrlingsauce mit Brunnenkresse

Name: Rindsmedaillon auf Maronenröhrlingsauce mit Brunnenkresse
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Bund glattblättrige Petersilie; 2 EL farbige Pfefferkörner; 4 Rindsmedaillons à 180 g; Salz; 6 EL Olivenöl; 200 g Maronenröhrlinge oder Steinpilze; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 2 dl Rahm; 30 g Brunnenkresse

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 44 g, Fett 35 g, Kohlenhydrate 5 g, 520 kcal

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Persönliche Notiz

Im Herbst frische Pilze geniessen: Auf einer Maronenröhrlingsauce mit Rahm werden gebratene Rindsmedaillons mit Brunnenkresse angerichet.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise anbraten.

¼ Bund glattblättrige Petersilie
½ EL farbige Pfefferkörner
1 Rindsmedaillon à 180 g
Salz
1½ EL Olivenöl
50 g Maronenröhrlinge oder Steinpilze
¼ Schalotte
½ Knoblauchzehe
0,5 dl Rahm
10 g Brunnenkresse

½ Bund glattblättrige Petersilie
1 EL farbige Pfefferkörner
2 Rindsmedaillons à 180 g
Salz
3 EL Olivenöl
100 g Maronenröhrlinge oder Steinpilze
½ Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 dl Rahm
15 g Brunnenkresse

1 Bund glattblättrige Petersilie
2 EL farbige Pfefferkörner
4 Rindsmedaillons à 180 g
Salz
6 EL Olivenöl
200 g Maronenröhrlinge oder Steinpilze
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
2 dl Rahm
30 g Brunnenkresse

1½ Bund glattblättrige Petersilie
3 EL farbige Pfefferkörner
6 Rindsmedaillons à 180 g
Salz
9 EL Olivenöl
300 g Maronenröhrlinge oder Steinpilze
1½ Schalotten
3 Knoblauchzehen
3 dl Rahm
45 g Brunnenkresse

2 Bund glattblättrige Petersilie
4 EL farbige Pfefferkörner
8 Rindsmedaillons à 180 g
Salz
1,2 dl Olivenöl
400 g Maronenröhrlinge oder Steinpilze
2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
4 dl Rahm
60 g Brunnenkresse

2½ Bund glattblättrige Petersilie
5 EL farbige Pfefferkörner
10 Rindsmedaillons à 180 g
Salz
1,5 dl Olivenöl
500 g Maronenröhrlinge oder Steinpilze
2½ Schalotten
5 Knoblauchzehen
5 dl Rahm
75 g Brunnenkresse

3 Bund glattblättrige Petersilie
6 EL farbige Pfefferkörner
12 Rindsmedaillons à 180 g
Salz
1,8 dl Olivenöl
600 g Maronenröhrlinge oder Steinpilze
3 Schalotten
6 Knoblauchzehen
6 dl Rahm
90 g Brunnenkresse

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

braten:: ca. 25 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

Petersilie hacken. Pfeffer im Mörser grob zerstossen. Pfeffer und Petersilie mischen. Backofen auf 120 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Rindsmedaillons mit Salz würzen. Die Hälfte des Öls in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Medaillons beidseitig je ca. 1 Minute anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, in der Ofenmitte ca. 25 Minuten rosa braten. Medaillons aus dem Ofen nehmen, in Alufolie einpacken und 5 Minuten ziehen lassen.

fast fertig
Maronenröhrlinge putzen, in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch hacken. Beides im restlichen Öl ca. 2 Minuten braten. Rahm dazugiessen und etwas einköcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Fleisch auspacken und im Petersilie-Pfeffer-Mix wenden. Medaillons auf Pilzsauce anrichten. Mit Brunnenkresse bestreuen. Dazu passt Rösti.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rindsmedaillon-auf-maronenroehrlingsauce-mit-brunnenkresse

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