Rindsmedaillon auf Maronenröhrlingsauce mit Brunnenkresse

Name: Rindsmedaillon auf Maronenröhrlingsauce mit Brunnenkresse
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Bund glattblättrige Petersilie; 2 EL farbige Pfefferkörner; 4 Rindsmedaillons à 180 g; Salz; 6 EL Olivenöl; 200 g Maronenröhrlinge oder Steinpilze; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 2 dl Rahm; 30 g Brunnenkresse

45 Min.

Im Herbst frische Pilze geniessen: Auf einer Maronenröhrlingsauce mit Rahm werden gebratene Rindsmedaillons mit Brunnenkresse angerichet.

Glutenfrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise anbraten.

½ Bundglattblättrige Petersilie
1 ELfarbige Pfefferkörner
2Rindsmedaillons à 180 g
Salz
3 ELOlivenöl
100 gMaronenröhrlinge oder Steinpilze, vom Markt
½Schalotte
1Knoblauchzehe
1 dlRahm
15 gBrunnenkresse

Zutaten auf die Einkaufsliste

1 Bundglattblättrige Petersilie
2 ELfarbige Pfefferkörner
4Rindsmedaillons à 180 g
Salz
6 ELOlivenöl
200 gMaronenröhrlinge oder Steinpilze, vom Markt
1Schalotte
2Knoblauchzehen
2 dlRahm
30 gBrunnenkresse

Zutaten auf die Einkaufsliste

1½ Bundglattblättrige Petersilie
3 ELfarbige Pfefferkörner
6Rindsmedaillons à 180 g
Salz
9 ELOlivenöl
300 gMaronenröhrlinge oder Steinpilze, vom Markt
1½Schalotten
3Knoblauchzehen
3 dlRahm
45 gBrunnenkresse

Zutaten auf die Einkaufsliste

2 Bundglattblättrige Petersilie
4 ELfarbige Pfefferkörner
8Rindsmedaillons à 180 g
Salz
1,2 ELOlivenöl
400 gMaronenröhrlinge oder Steinpilze, vom Markt
2Schalotten
4Knoblauchzehen
4 dlRahm
60 gBrunnenkresse

Zutaten auf die Einkaufsliste

2½ Bundglattblättrige Petersilie
5 ELfarbige Pfefferkörner
10Rindsmedaillons à 180 g
Salz
1½ ELOlivenöl
500 gMaronenröhrlinge oder Steinpilze, vom Markt
2½Schalotten
5Knoblauchzehen
5 dlRahm
75 gBrunnenkresse

Zutaten auf die Einkaufsliste

3 Bundglattblättrige Petersilie
6 ELfarbige Pfefferkörner
12Rindsmedaillons à 180 g
Salz
1,8 ELOlivenöl
600 gMaronenröhrlinge oder Steinpilze, vom Markt
3Schalotten
6Knoblauchzehen
6 dlRahm
90 gBrunnenkresse

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 510 kcal; 2.150 kj
Eiweiss: 43 g; 33,9 %
Fett: 35 g; 62,1 %
Kohlenhydrate: 5 g; 3,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

braten:: ca. 25 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

Petersilie hacken. Pfeffer im Mörser grob zerstossen. Pfeffer und Petersilie mischen. Backofen auf 120 °C vorheizen. Rindsmedaillons mit Salz würzen. Die Hälfte des Öls in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Medaillons beidseitig je ca. 1 Minute anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, in der Ofenmitte ca. 25 Minuten rosa braten. Medaillons aus dem Ofen nehmen, in Alufolie einpacken und 5 Minuten ziehen lassen.

fast fertig
Maronenröhrlinge putzen, in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch hacken. Beides im restlichen Öl ca. 2 Minuten braten. Rahm dazugiessen und etwas einköcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Fleisch auspacken und im Petersilie-Pfeffer-Mix wenden. Medaillons auf Pilzsauce anrichten. Mit Brunnenkresse bestreuen. Dazu passt Rösti.

fast fertig