Medaglione di manzo su salsa di boleti badio e crescione

Name: Medaglione di manzo su salsa di boleti badio e crescione
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo; 2 cucchiai di pepe in grani colorato; 4 medaglioni di manzo di 180 g; sale; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 200 g di boleti badio o di porcini; 1 scalogno; 2 spicchi d’aglio; 2 dl di panna; 30 g di crescione

45 min

L'autunno ci regala i funghi freschi! I medaglioni di manzo rosolati vengono quindi adagiati con il crescione su una salsa di boleti badio e panna.

senza glutine

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la carne poco per volta.

½ mazzettodi prezzemolo
1 cucchiaiodi pepe in grani colorato
2medaglioni di manzo di 180 g
sale
3 cucchiaid’olio d’oliva
100 gdi boleti badio o di porcini
½scalogno
1spicchio d’aglio
1 dldi panna
15 gdi crescione

1 mazzettodi prezzemolo
2 cucchiaidi pepe in grani colorato
4medaglioni di manzo di 180 g
sale
6 cucchiaid’olio d’oliva
200 gdi boleti badio o di porcini
1scalogno
2spicchi d’aglio
2 dldi panna
30 gdi crescione

1½ mazzettidi prezzemolo
3 cucchiaidi pepe in grani colorato
6medaglioni di manzo di 180 g
sale
9 cucchiaid’olio d’oliva
300 gdi boleti badio o di porcini
1½scalogno
3spicchi d’aglio
3 dldi panna
45 gdi crescione

2 mazzettidi prezzemolo
4 cucchiaidi pepe in grani colorato
8medaglioni di manzo di 180 g
sale
1,2 dld’olio d’oliva
400 gdi boleti badio o di porcini
2scalogno
4spicchi d’aglio
4 dldi panna
60 gdi crescione

2½ mazzettidi prezzemolo
5 cucchiaidi pepe in grani colorato
10medaglioni di manzo di 180 g
sale
1,5 dld’olio d’oliva
500 gdi boleti badio o di porcini
2½scalogno
5spicchi d’aglio
5 dldi panna
75 gdi crescione

3 mazzettidi prezzemolo
6 cucchiaidi pepe in grani colorato
12medaglioni di manzo di 180 g
sale
1,8 dld’olio d’oliva
600 gdi boleti badio o di porcini
3scalogno
6spicchi d’aglio
6 dldi panna
90 gdi crescione

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 510 kcal; 2.150 kj
Proteine: 43 g; 33,9 %
Grassi: 35 g; 62,1 %
Carboidrati: 5 g; 3,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 25 minuti

Tempo totale:: 45 min

Tritate il prezzemolo. Pestate grossolanamente il pepe e mescolatelo con il prezzemolo. Scaldate il forno a 120 °C. Salate i medaglioni di manzo. Scaldate la metà dell’olio in una padella antia-derente. Rosolate i medaglioni 1 minuto circa per lato. Trasferiteli su una teglia foderata con carta da forno e terminate la cottura in forno per ca. 25 minuti finché la carne risulta rosa. Sfornate i medaglioni, avvolgeteli nella carta alu e lasciateli riposare per 5 minuti.

Ci sei quasi!
Pulite i funghi e affettateli. Tritate lo scalogno e l’aglio. Rosolate entrambi nell’olio rimasto per ca. 2 minuti. Aggiungete la panna e fatela ridurre un poco. Salate. Estraete la carne dalla carta alu e passatela nella miscela di prezzemolo e pepe. Accomodate i medaglioni sulla salsa ai funghi e distribuite il crescione. Accompagnate con dei rösti.

Ci sei quasi!