Rindsinvoltini mit Luganighe

Name: Rindsinvoltini mit Luganighe
Cook time: 1 h
Ingredients: 2 Peperoni; 100 g Lauch; 2 Luganighe à 100 g; 12 Rindsschnitzel zum Kurzbraten à ca. 50 g; Salz; Pfeffer; 2 EL HOLL-Rapsöl; 1 TL Tomatenpüree; 2 dl Rindsbouillon; 300 g gemischte Pilze, z. B. Steinpilze und Champignons; 1 EL Butter

1 Std.

Peperoni, Lauch und Brät von Luganighe werden als Füllung in diese Rindsinvoltini gerollt, die in Tomatensauce mit Peperoni geschmort werden.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

2Peperoni
100 gLauch
2Luganighe à 100 g
12Rindsschnitzel zum Kurzbraten à ca. 50 g
Salz
Pfeffer
2 ELHOLL-Rapsöl
1 TLTomatenpüree
2 dlRindsbouillon
300 ggemischte Pilze, z. B. Steinpilze und Champignons, z. B. Steinpilze und Champignons
1 ELButter

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Kilokalorien: 520 kcal; 2.150 kj
Eiweiss: 44 g; 36,4 %
Fett: 31 g; 57,8 %
Kohlenhydrate: 7 g; 5,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

schmoren:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

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Peperoni halbieren und entkernen. Eine Peperonihälfte in 12 Streifen schneiden, Rest würfeln und beiseitestellen. Lauch in Streifen schneiden. Luganighebrät aus der Wursthaut drücken.

fast fertig
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Schnitzel flach klopfen. Auf der Arbeitsfläche auslegen. Luganighebrät darauf ausstreichen, je mit einem Peperonistreifen und etwas Lauch belegen. Schnitzel einrollen und mit Holzspiesschen fixieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Involtini im Öl rundum einige Minuten anbraten. Peperoniwürfel und Tomatenpüree dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Involtini zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten weich schmoren.

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Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. In Butter bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die Involtini verteilen.

fast fertig