Rindsinvoltini mit Luganighe

Name: Rindsinvoltini mit Luganighe
Total time: 1 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 2 Peperoni; 100 g Lauch; 2 Luganighe à 100 g; 12 Rindsschnitzel zum Kurzbraten à ca. 50 g; Salz; Pfeffer; 2 EL HOLL-Rapsöl; 1 TL Tomatenpüree; 2 dl Rindsbouillon; 300 g gemischte Pilze; 1 EL Butter

Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 48 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 8 g, 420 kcal

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Persönliche Notiz

Peperoni, Lauch und Brät von Luganighe werden als Füllung in diese Rindsinvoltini gerollt, die in Tomatensauce mit Peperoni geschmort werden.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

2 Peperoni
100 g Lauch
2 Luganighe à 100 g
12 Rindsschnitzel zum Kurzbraten à ca. 50 g
Salz
Pfeffer
2 EL HOLL-Rapsöl
1 TL Tomatenpüree
2 dl Rindsbouillon
300 g gemischte Pilze , z. B. Steinpilze, Champignons
1 EL Butter

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

schmoren:: 50-60 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Peperoni halbieren und entkernen. Eine Peperonihälfte in 12 Streifen schneiden, Rest würfeln und beiseitestellen. Lauch in Streifen schneiden. Luganighebrät aus der Wursthaut drücken.

fast fertig
Weiter gehts

Schnitzel flach klopfen. Auf der Arbeitsfläche auslegen. Luganighebrät darauf ausstreichen, je mit einem Peperonistreifen und etwas Lauch belegen. Schnitzel einrollen und mit Holzspiesschen fixieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Involtini im Öl rundum einige Minuten anbraten. Peperoniwürfel und Tomatenpüree dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Involtini zugedeckt bei kleiner Hitze 50-60 Minuten weich schmoren.

fast fertig
Weiter gehts

Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. In Butter bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die Involtini verteilen.

fast fertig