Peperoni, Lauch und Brät von Luganighe werden als Füllung in diese Rindsinvoltini gerollt, die in Tomatensauce mit Peperoni geschmort werden.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 | Peperoni |
| 100 g | Lauch |
| 2 | Luganighe à 100 g |
| 12 | Rindsschnitzel zum Kurzbraten à ca. 50 g |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | HOLL-Rapsöl |
| 1 TL | Tomatenpüree |
| 2 dl | Rindsbouillon |
| 300 g | gemischte Pilze, z. B. Steinpilze und Champignons, z. B. Steinpilze und Champignons |
| 1 EL | Butter |
Fotos:
Pia
Grimbühler
Rezept:
Margaretha
Junker
Peperoni halbieren und entkernen. Eine Peperonihälfte in 12 Streifen schneiden, Rest würfeln und beiseitestellen. Lauch in Streifen schneiden. Luganighebrät aus der Wursthaut drücken.
Schnitzel flach klopfen. Auf der Arbeitsfläche auslegen. Luganighebrät darauf ausstreichen, je mit einem Peperonistreifen und etwas Lauch belegen. Schnitzel einrollen und mit Holzspiesschen fixieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Involtini im Öl rundum einige Minuten anbraten. Peperoniwürfel und Tomatenpüree dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Involtini zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten weich schmoren.
Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. In Butter bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die Involtini verteilen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ ca. 30 Min. schmoren
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