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Burger di luganiga
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 38 g,
grassi 57 g,
carboidrati 38 g, 820 kcal
Appunto personale
La luganiga si trasforma nella variante ticinese del classico fast food americano, servita in una michetta con cipolle, maionese, rucola e uovo al tegamino.
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
- 4 luganighe di ca. 125 g ciascuna
- 4 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto d’erbe aromatiche , ad es. origano
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 cipolle rosse
- 3 cucchiai di maionese
- 2 cucchiai di yogurt al naturale
- 4 uova
- 30 g di rucola
- 4 panini , ad es. michetta
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
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Incidete il budello delle luganighe ed estraete la carne. Unite gli spicchi d'aglio spremuti. Staccate le foglie di origano dai rametti, tritatele e aggiungetene la metà alla massa di carne, poi impastate bene. Con la carne formate 4 burger omogenei. Scaldate la metà dell'olio in una padella ampia e rosolate i burger da ambo i lati per 8-10 minuti a fuoco medio. Nel frattempo, tagliate le cipolle a fette. Mescolate la maionese con lo yogurt e le restanti foglie d'origano. Nell'olio rimasto cuocete le uova al tegamino a fuoco basso per ca. 4 minuti. Servite i burger di luganiga sulle michette tagliate a metà e guarnite con la maionese, la rucola, gli anelli di cipolla e l'uovo.
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