Rindsbraten mit Chili

Name: Rindsbraten mit Chili
Total time: 1 h 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 10 rote Chilischoten; 1,5 kg Rindsbraten; 1 TL Salz; 200 g Sellerie; 200 g Lauch; Öl zum Anbraten; 1 EL Tomatenpüree; 5 dl Rotwein; 3 dl Rindsfond; ¼ Bund Petersilie

Gesamt: 1 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 83 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 10 g, 650 kcal

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Persönliche Notiz

Gespickt mit roten Chilischoten wird der Rindsbraten ganz schön pikant. Er wird nach dem Anbraten mit Rotwein und Rindsfond langsam im Ofen geschmort.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei mehr als 6 Personen den Braten in 2 Stücken zubereiten. Je nach Gewicht verlängert sich die Garzeit etwas.

5 rote Chilischoten
750 g Rindsbraten, z. B. von der Schulter
½ TL Salz
100 g Sellerie
100 g Lauch
Öl zum Anbraten
½ EL Tomatenpüree
2,5 dl Rotwein
1,5 dl Rindsfond
2 Zweige Petersilie

10 rote Chilischoten
1,5 kg Rindsbraten, z. B. von der Schulter
1 TL Salz
200 g Sellerie
200 g Lauch
Öl zum Anbraten
1 EL Tomatenpüree
5 dl Rotwein
3 dl Rindsfond
¼ Bund Petersilie

15 rote Chilischoten
2,25 kg Rindsbraten, z. B. von der Schulter
1½ TL Salz
300 g Sellerie
300 g Lauch
Öl zum Anbraten
1½ EL Tomatenpüree
7,5 dl Rotwein
4,5 dl Rindsfond
½ Bund Petersilie

20 rote Chilischoten
3 kg Rindsbraten, z. B. von der Schulter
2 TL Salz
400 g Sellerie
400 g Lauch
Öl zum Anbraten
2 EL Tomatenpüree
1 l Rotwein
6 dl Rindsfond
½ Bund Petersilie

25 rote Chilischoten
3,75 kg Rindsbraten, z. B. von der Schulter
2½ TL Salz
500 g Sellerie
500 g Lauch
Öl zum Anbraten
2½ EL Tomatenpüree
1,25 l Rotwein
7,5 dl Rindsfond
¾ Bund Petersilie

30 rote Chilischoten
4,5 kg Rindsbraten, z. B. von der Schulter
3 TL Salz
600 g Sellerie
600 g Lauch
Öl zum Anbraten
3 EL Tomatenpüree
1,5 l Rotwein
9 dl Rindsfond
¾ Bund Petersilie

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

schmoren:: ca. 90 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 50 Min.

Weiter gehts

Chilis längs halbieren und entkernen. Rindsschulter mit einem spitzen Messer rundum mehrmals einstechen und je eine Chilihälfte hineinstecken. Fleisch rundum salzen. Sellerie und Lauch in mundgerechte Stücke schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Rindsbraten bei grosser Hitze in einem Schmortopf in Öl rundum ca. 5 Minuten anbraten. Fleisch herausheben. Gemüse im Bratsatz anrösten. Tomatenpüree beigeben und mitrösten. Mit Wein ablöschen und Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Mit Fond auffüllen. Gemüse herausnehmen und beiseitestellen. Fleisch wieder hineingeben. Der Braten soll ca. zu zwei Dritteln in der Flüssigkeit liegen.

fast fertig
Weiter gehts

Braten zugedeckt im Ofen bei 180 °C ca. 90 Minuten weich schmoren (Garprobe). Fleisch aus dem Sud heben, in Folie einwickeln und im ausgeschalteten Ofen ca. 10 Minuten ruhen lassen. Gemüse zum Sud geben, Sud etwas einkochen lassen. Rindsbraten tranchieren. Das Fleisch auf dem Gemüse anrichten, mit der Sauce übergiessen. Petersilie darüberzupfen.

fast fertig