Rinds-Carpaccio mit Johannisbeeren

Name: Rinds-Carpaccio mit Johannisbeeren
Total time: 3 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Rindsfilets à 200 g; 50 g Nüsse; 1 Zitrone; 150 g Johannisbeeren; 100 g Jungblattsalat; Fleur de Sel; Pfeffer, z. B. rosa Pfeffer; 4 EL Olivenöl

Gesamt: 3 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 24 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 5 g, 300 kcal

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Persönliche Notiz

Rohes Rindsfilet, dünn zu einem Carpaccio geschnitten, ist eine edle Vorspeise und angerichtet mit Johannisbeeren, Nüssen und Zitrone besonders attraktiv.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

1 Rindsfilet à 200 g
25 g Nüsse , z. B. Macadamia, Rosmarin, Pfeffer
½ Zitrone
75 g Johannisbeeren
50 g Jungblattsalat
Fleur de Sel
Pfeffer, z. B. rosa Pfeffer
2 EL Olivenöl

2 Rindsfilets à 200 g
50 g Nüsse , z. B. Macadamia, Rosmarin, Pfeffer
1 Zitrone
150 g Johannisbeeren
100 g Jungblattsalat
Fleur de Sel
Pfeffer, z. B. rosa Pfeffer
4 EL Olivenöl

3 Rindsfilets à 200 g
75 g Nüsse , z. B. Macadamia, Rosmarin, Pfeffer
1½ Zitronen
225 g Johannisbeeren
150 g Jungblattsalat
Fleur de Sel
Pfeffer, z. B. rosa Pfeffer
6 EL Olivenöl

4 Rindsfilets à 200 g
100 g Nüsse , z. B. Macadamia, Rosmarin, Pfeffer
2 Zitronen
300 g Johannisbeeren
200 g Jungblattsalat
Fleur de Sel
Pfeffer, z. B. rosa Pfeffer
8 EL Olivenöl

5 Rindsfilets à 200 g
125 g Nüsse , z. B. Macadamia, Rosmarin, Pfeffer
2½ Zitronen
375 g Johannisbeeren
250 g Jungblattsalat
Fleur de Sel
Pfeffer, z. B. rosa Pfeffer
10 EL Olivenöl

6 Rindsfilets à 200 g
150 g Nüsse , z. B. Macadamia, Rosmarin, Pfeffer
3 Zitronen
450 g Johannisbeeren
300 g Jungblattsalat
Fleur de Sel
Pfeffer, z. B. rosa Pfeffer
12 EL Olivenöl

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

tiefkühlen:: ca. 3 Stunden

Gesamt:: 3 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Rindsfilettranchen halbieren und einzeln in Klarsichtfolie straff zu einer kompakten Rolle wickeln. Im Tiefkühler ca. 3 Stunden gefrieren lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Nüsse grob hacken. In einer beschichteten Bratpfanne bei kleiner Hitze rösten. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen und mit Johannisbeeren und Nüssen mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Vor dem Servieren Rindsfiletrollen aus dem Tiefkühler nehmen. Folie entfernen. Mit einem scharfen Messer in möglichst dünne Scheiben schneiden. Auf Teller anrichten und einige Minuten auftauen lassen. Salat und Johannisbeer-Nuss-Mix darauf verteilen. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.

fast fertig