Quarkschnitten mit Johannisbeeren
Gesamt: 4 Std. 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 10 g,
Fett 18 g,
Kohlenhydrate 28 g, 310 kcal
Persönliche Notiz
Ein kühler Dessertgenuss: Johannisbeeren – oder Trübeli, wie wir sie nennen – sorgen für einen leicht säuerlichen Kontrast auf den süssen Quarkschnitten.
Zutaten
Dessert
Für
10
- 10
- 20
Stück
für 1 quadratische Springform à 24×24 cm
für 2 quadratische Springformen à 24×24 cm
- 150 g Petits-Beurre
- 80 g Mohnsamen
- 100 g weisse Schokolade , z. B. Blanc
- 100 g Butter
- 7 Blatt Gelatine
- 1 Zitrone
- 400 g Magerquark
- 80 g Zucker
- 2 frische Eiweiss
- 125 g Johannisbeeren
- 300 g Petits-Beurre
- 160 g Mohnsamen
- 200 g weisse Schokolade , z. B. Blanc
- 200 g Butter
- 14 Blatt Gelatine
- 2 Zitronen
- 800 g Magerquark
- 160 g Zucker
- 4 frische Eiweiss
- 250 g Johannisbeeren
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- kühl stellen:
- ca. 4 Stunden
- Gesamt:
- 4 Std. 30 Min.
-
Springformboden mit Backpapier belegen. Petits-Beurre in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Wallholz zerbröseln und mit Mohn mischen. Oder beides im Cutter zerkleinern. Schokolade in Stücke brechen. Mit Butter in einer Schüssel über dem heissen Wasserbad langsam schmelzen. Schokoladenbutter mit Petits-Beurre und Mohn mischen. Auf dem Springformboden verteilen, gut andrücken und kühl stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
fast fertig -
Zitronenschale fein abreiben. Zitrone auspressen. Quark, Zucker und Zitronenschale mischen. Zitronensaft in einer kleinen Pfanne erwärmen. Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und dazugeben. Rühren, bis sich die Gelatine auflöst. Wenig Quarkmasse mit der Gelatine mischen. Zur restlichen Quarkmasse geben und gut verrühren. Eiweiss steif schlagen. Vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Masse in die Springform giessen. Ca. 4 Stunden kühl stellen. Quarktorte vorsichtig vom Formrand lösen und aus der Form nehmen. In Stücke schneiden, mit Johannisbeeren garnieren und servieren.
fast fertig
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