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    Quarkschnitten mit Johannisbeeren
    • 30 Min.
    • Geübt

    Quarkschnitten mit Johannisbeeren

    Ein kühler Dessertgenuss: Johannisbeeren – oder Trübeli, wie wir sie nennen – sorgen für einen leicht säuerlichen Kontrast auf den süssen Quarkschnitten.

    Für
    Personen
    für 1 quadratische Springform à 23×23 cm

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    150 g Petits-Beurre
    80 g Mohnsamen
    100 g weisse Schokolade, z. B. Blanca
    100 g Butter
    7 Blatt Gelatine
    1 Zitrone
    400 g Magerquark
    80 g Zucker
    2 Eiweiss
    125 g Johannisbeeren
    Nährwerte pro Person
    Kilokalorie
    310 KCAL
    1300 KJ
    Fett
    18 G
    52,9 %
    Eiweiss
    9 G
    11,8 %
    Kohlenhydrate
    27 G
    35,3 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Daniel Tinembart
    Fotos: Lukas Lienhard

    Zubereitung

    Springformboden mit Backpapier belegen. Petits-Beurre in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Wallholz zerbröseln und mit Mohn mischen. Oder beides im Cutter zerkleinern. Schokolade in Stücke brechen. Mit Butter in einer Schüssel über dem heissen Wasserbad langsam schmelzen. Schokoladenbutter mit Petits-Beurre und Mohn mischen. Auf dem Springformboden verteilen, gut andrücken und kühl stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

    Zitronenschale fein abreiben. Zitrone auspressen. Quark, Zucker und Zitronenschale mischen. Zitronensaft in einer kleinen Pfanne erwärmen. Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und dazugeben. Rühren, bis sich die Gelatine auflöst. Wenig Quarkmasse mit der Gelatine mischen. Zur restlichen Quarkmasse geben und gut verrühren. Eiweiss steif schlagen. Vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Masse in die Springform giessen. Ca. 4 Stunden kühl stellen. Quarktorte vorsichtig vom Formrand lösen und aus der Form nehmen. In Stücke schneiden, mit Johannisbeeren garnieren und servieren.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 30 Min.

    +  ca. 4 Std. kühl stellen

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