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Carpaccio di manzo ai ribes

Carpaccio di manzo ai ribes

Tempo totale: 3 h 20 minuti • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 24 g, grassi 20 g, carboidrati 5 g, 310 kcal
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Il filetto di manzo crudo, tagliato finemente per il carpaccio, è un antipasto elegante. Guarnito con ribes, noci e foglie d'insalata è molto invitante.

Ingredienti

Antipasto

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 1 filetto di manzo da 200 g
  • 25 g di noci , ad es. noci di macadamia al rosmarino e pepe
  • ½ limone
  • 75 g di ribes
  • 50 g d'insalata novella
  • fleur de sel
  • pepe, ad es. pepe rosa
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 2 filetti di manzo da 200 g
  • 50 g di noci , ad es. noci di macadamia al rosmarino e pepe
  • 1 limone
  • 150 g di ribes
  • 100 g d'insalata novella
  • fleur de sel
  • pepe, ad es. pepe rosa
  • 4 cucchiai d’olio d’oliva
  • 3 filetti di manzo da 200 g
  • 75 g di noci , ad es. noci di macadamia al rosmarino e pepe
  • limoni
  • 225 g di ribes
  • 150 g d'insalata novella
  • fleur de sel
  • pepe, ad es. pepe rosa
  • 6 cucchiai d’olio d’oliva
  • 4 filetti di manzo da 200 g
  • 100 g di noci , ad es. noci di macadamia al rosmarino e pepe
  • 2 limoni
  • 300 g di ribes
  • 200 g d'insalata novella
  • fleur de sel
  • pepe, ad es. pepe rosa
  • 8 cucchiai d’olio d’oliva
  • 5 filetti di manzo da 200 g
  • 125 g di noci , ad es. noci di macadamia al rosmarino e pepe
  • limoni
  • 375 g di ribes
  • 250 g d'insalata novella
  • fleur de sel
  • pepe, ad es. pepe rosa
  • 10 cucchiai d’olio d’oliva
  • 6 filetti di manzo da 200 g
  • 150 g di noci , ad es. noci di macadamia al rosmarino e pepe
  • 3 limoni
  • 450 g di ribes
  • 300 g d'insalata novella
  • fleur de sel
  • pepe, ad es. pepe rosa
  • 12 cucchiai d’olio d’oliva

Come procedere

Preparazione:
ca. 20 minuti
congelamento:
ca. 3 ore
Tempo totale:
3 h 20 minuti
  1. Si continua così

    Dividi i filetti di manzo in due e avvolgi ben stretto ognuno nella pellicola alimentare in modo da ottenere dei rotoli belli compatti. Mettili in congelatore per ca. 3 ore.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Trita grossolanamente le noci e tostale in una padella antiaderente a fuoco basso. Grattugia finemente la scorza del limone, spremi il succo e mescola tutto con i ribes e le noci.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Prima di servire estrai dal congelatore i rotolini di filetto, togli la pellicola e con un coltello affilato tagliali a fettine il più sottile possibile. Disponi la carne nei piatti e lasciala scongelare qualche minuto. Distribuisci sul carpaccio le foglie d'insalata e la miscela di ribes e noci, condisci con fleur de sel e pepe e irrora con l'olio d'oliva.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Vanessa Fuchs
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/carpaccio-di-manzo-ai-ribes
Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

A piacimento guarnisci con perle d'aceto balsamico.

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