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Torta al quark e alle bacche
Tempo totale: 4 h 30 minuti •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 12 g,
grassi 29 g,
carboidrati 32 g, 450 kcal
Con uno strato di bacche frullate e uno strato al naturale, la torta al quark è una prelibatezza gourmet che fa sognare occhi e palato.
Ingredienti
DessertPer 6 pezzi
per 1 tortiera apribile di ca. 18 cm Ø
- 100 g di müesli croccante, ad es. Beeries
- 6 fogli di gelatina
- 250 g di bacche fresche e o surgelate, ad es. lamponi, more, ribes
- 1 limone
- 400 g di formaggio fresco al naturale
- 250 g di quark magro
- 80 g di zucchero a velo
- 1,5 dl di panna intera
- ca. 2 cucchiai di pistacchi tritati
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- consolidamento:
- ca. 4 ore
- Tempo totale:
- 4 h 30 minuti
-
Si continua così
Fodera il fondo della tortiera con carta da forno. Distribuisci il müesli croccante sul fondo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Ammorbidisci la gelatina in acqua fredda. Riduci in purea la metà delle bacche, metti da parte il resto per la decorazione finale. Grattugia finemente la scorza di limone, aggiungila al formaggio fresco con il quark e lo zucchero a velo, mescola tutto fino a ottenere una crema omogenea. Strizza bene la gelatina e mettila in un pentolino con un po' di panna, poi falla sciogliere a fuoco basso. Aggiungi alla gelatina un po' di crema di formaggio fresco-quark, poi incorpora tutto alla crema e mescola finché la massa diventa omogenea. Monta la panna rimasta a neve ferma e incorporala. Mescola la metà della crema con la purea di bacche. Distribuisci la crema chiara sul fondo della tortiera e appiattiscila. Versa con cautela la crema alle bacche su quella chiara e appiattiscila con cura. Copri la torta e lasciala indurire in frigorifero per ca. 4 ore.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Stacca la torta dal bordo della tortiera con un coltellino affilato e sformala. Cospargi il bordo della torta con i pistacchi tritati, poi guarniscila con le bacche messe da parte.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Per il fondo della torta, anziché usare il müesli croccante sostituiscilo con 150 g circa di biscotti Petit-Beurre sbriciolati grossolanamente. Imballata a dovere la torta si conserva fresca per 2 giorni in frigorifero. Guarniscila con le bacche solo prima di servirla.
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