Ricotta-Tarte mit Gemüse

Name: Ricotta-Tarte mit Gemüse
Total time: 2 h 5 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 30 g Butter, weich; 250 g Ricotta; 200 g Frischkäse; 1 Zitrone, nur die Schale; Salz; Pfeffer; 2 Karotten; 2 Zucchetti, grün und gelb; 3 Radieschen; einige Zweige Kräuter, z. B. Thymian; 2 Pack Blévita, z. B. Classic. à ca. 38 g; 150 g Halbweissmehl; 50 g Butter, kalt; 1 Ei; 0,7 dl Wasser

Gesamt: 2 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 60 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 19 g, Fett 42 g, Kohlenhydrate 51 g, 670 kcal

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Persönliche Notiz

Die Ricotta-Tarte mit Gemüse ist ein attraktives salziges Mürbeteiggebäck. In unserem Rezept zeigen wir Schritt für Schritt, wie sie sicher gelingt.

Zutaten

Salziges GebäckFür 4 Personen

Ergibt ca. 1 Springform à ca. 24 cm Ø

30 g Butter, weich
250 g Ricotta
200 g Frischkäse
1 Zitrone, nur die Schale
Salz
Pfeffer
2 Karotten
2 Zucchetti, grün und gelb
3 Radieschen
einige Zweige Kräuter, z. B. Thymian , z. B. Thymian
Mürbeteig
2 Pack Blévita, z. B. Classic. à ca. 38 g
150 g Halbweissmehl
50 g Butter, kalt
1 Ei
ca. 0,7 dl Wasser

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So gehts

Zubereitung:: ca. 60 Minuten

backen:: 30-35 Minuten

kühl stellen:: 30 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 5 Min.

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Für den Mürbeteig Blévita in einen Plastikbeutel geben und fein zerbröseln.

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Mit Mehl mischen. Butter in Würfeln dazugeben. Zu einer bröseligen Masse reiben. Ei und Wasser beifügen. Alles rasch zu einem Teig zusammenfügen. Zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.

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Springform mit Backpapier auslegen. Teig ca. 2 mm dick auswallen. Springform vorsichtig daraufsetzen und eine Rondelle in der Grösse der Springform, ausschneiden. Teig in die Form legen. Teigreste zusammenkneten und erneut auswallen. Zwei 3 cm breite und 25 cm lange Streifen zuschneiden. An den Formenrand legen und etwas andrücken.

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Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier belegen. Backpapier so zuschneiden, dass der Teigrand bedeckt ist und beim Backen nicht zu dunkel wird. Teigboden mit Hülsenfrüchten beschweren. In der unteren Ofenhälfte 15 Minuten blindbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. 15–20 Minuten fertig backen. Auskühlen lassen.

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Butter aufschlagen. Ricotta und Frischkäse beigeben und aufschlagen. Zitronenschale dazureiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ricottamasse in die Tarte verteilen und glattstreichen.

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Karotten schälen. Von den Karotten und Zucchetti mit dem Sparschäler feine Gemüsezungen abziehen. Radieschen in Scheiben hobeln. Zungen einwickeln und mit den Radieschen auf der Ricotta anrichten. Kräuter darüberzupfen.

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