Allein die Farben sorgen für gute Laune, geschweige denn der feine Gout: Rosenkohl und zweierlei Randen machen die Polenta zum Augen- und Gaumenschmaus.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 200 g | Rosenkohl |
| Salz | |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | rohe gelbe Rande à ca. 200 g |
| 2 Bund | Rosmarin |
| 4 EL | Olivenöl |
| 250 g | Bramata-Polenta |
| 9 dl | Bouillon |
| Pfeffer | |
| 60 g | Greyerzer |
| ca. 1 | rohe rote Rande à ca. 200 g |
| 2 EL | Zitronensaft |
Rezept:
Daniel
Tinembart
Fotos:
Martina
Meier
Rosenkohl rüsten. Äussere Blätter soweit es geht vorsichtig ablösen. Rest vierteln. Rosenkohl in Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch hacken. Gelbe Rande in Würfelchen schneiden. Randenwürfelchen, Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin in der Hälfte des Öls kurz andünsten. Bramata und Bouillon dazugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Greyerzer dazureiben und mischen.
Rote Rande an einer feinen Raffel in eine Schüssel reiben. Mit restlichem Öl und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bramata mit Rosenkohlblättern mischen und anrichten. Randen darauf geben und servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ köcheln lassen ca. 30 Min.
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