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Polenta à la betterave et aux choux de Bruxelles
Total: 50 minutes •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 13 g,
lipides 15 g,
glucides 59 g, 460 kcal
Un plat coloré qui donne la pêche même s’il n’y en a pas dans cette polenta enrichie de betterave délicieusement rouge et de choux de Bruxelles joliment verts.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 50 g de choux de Bruxelles
- sel
- ¼ de oignon
- ½ gousse d'ail
- ¼ de betterave jaune crue d'env. 200 g
- ½ brin de romarin
- 1 cs d'huile d'olive
- 60 g de polenta bramata
- 2,25 dl de bouillon
- poivre
- 15 g de gruyère
- ¼ de betterave rouge crue d'env. 200 g
- ½ cs de jus de citron
- 100 g de choux de Bruxelles
- sel
- ½ oignon
- 1 gousse d'ail
- ½ betterave jaune crue d'env. 200 g
- 1 brin de romarin
- 2 cs d'huile d'olive
- 125 g de polenta bramata
- 4,5 dl de bouillon
- poivre
- 30 g de gruyère
- ½ betterave rouge crue d'env. 200 g
- 1 cs de jus de citron
- 200 g de choux de Bruxelles
- sel
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 betterave jaune crue d'env. 200 g
- 2 brins de romarin
- 4 cs d'huile d'olive
- 250 g de polenta bramata
- 9 dl de bouillon
- poivre
- 60 g de gruyère
- 1 betterave rouge crue d'env. 200 g
- 2 cs de jus de citron
- 300 g de choux de Bruxelles
- sel
- 1½ oignon
- 3 gousses d'ail
- 1½ betterave jaune crue d'env. 200 g
- 3 brins de romarin
- 6 cs d'huile d'olive
- 375 g de polenta bramata
- 1,35 l de bouillon
- poivre
- 90 g de gruyère
- 1½ betterave rouge crue d'env. 200 g
- 3 cs de jus de citron
- 400 g de choux de Bruxelles
- sel
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 betteraves jaunes crues d'env. 200 g
- 4 brins de romarin
- 8 cs d'huile d'olive
- 500 g de polenta bramata
- 1,8 l de bouillon
- poivre
- 120 g de gruyère
- 2 betteraves rouges crues d'env. 200 g
- 4 cs de jus de citron
- 500 g de choux de Bruxelles
- sel
- 2½ oignons
- 5 gousses d'ail
- 2½ betteraves jaunes crues d'env. 200 g
- 5 brins de romarin
- 1 dl d'huile d'olive
- 625 g de polenta bramata
- 2,25 l de bouillon
- poivre
- 150 g de gruyère
- 2½ betteraves rouges crues d'env. 200 g
- 5 cs de jus de citron
- 600 g de choux de Bruxelles
- sel
- 3 oignons
- 6 gousses d'ail
- 3 betteraves jaunes crues d'env. 200 g
- 6 brins de romarin
- 1,2 dl d'huile d'olive
- 750 g de polenta bramata
- 2,7 l de bouillon
- poivre
- 180 g de gruyère
- 3 betteraves rouges crues d'env. 200 g
- 6 cs de jus de citron
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson:
- env. 30 minutes
- Total:
- 50 minutes
-
Parer les choux de Bruxelles. Détacher délicatement le plus de feuilles possibles puis couper les cœurs en quatre. Blanchir le tout env. 4 min dans de l'eau salée, rafraîchir sous l'eau froide et bien égoutter. Émincer l'oignon et l'ail. Tailler la betterave jaune en petits dés et la faire brièvement revenir dans la moitié de l'huile avec l'oignon, l'ail et le romarin. Ajouter la polenta et le bouillon. Couvrir et faire mijoter env. 30 min à feu moyen. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Râper le gruyère par-dessus et mélanger.
Presque au bout -
Râper fin la betterave rouge dans une jatte. La mélanger avec le reste d'huile et le jus de citron. Saler, poivrer. Mélanger la polenta avec les choux de Bruxelles et dresser. Ajouter la betterave rouge par-dessus et servir.
Presque au bout
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