Randen-Fladenbrot mit Gemüse
Randensaft gibt dem Fladenbrot die originelle Farbe. Dazu werden Radieschen, angebratene Frühlingszwiebeln und mit Zitronenschale gewürzte Ricotta serviert.
- Vegetarisch
Zutaten
Kleine Mahlzeit
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ½Zitrone
- 125 gRicotta
- ½ BundRadieschen
- 1 BundFrühlingszwiebel
- 1 ELOlivenöl
- Fleur de sel
- 20 gBrunnenkresse
-
Teig
- 150 gUrdinkel-Vollkornmehl
- ¾ TLSalz
- 5 gHefe
- 0,5 dlWasser,lauwarm
- 0,5 dlRandensaft
- ½ ELOlivenöl
- Mehl zum Auswallen
- 1Zitrone
- 250 gRicotta
- 1 BundRadieschen
- 2 BundFrühlingszwiebeln
- 2 ELOlivenöl
- Fleur de sel
- 40 gBrunnenkresse
-
Teig
- 300 gUrdinkel-Vollkornmehl
- 1½ TLSalz
- 10 gHefe
- 1 dlWasser,lauwarm
- 1 dlRandensaft
- 1 ELOlivenöl
- Mehl zum Auswallen
- 1½Zitronen
- 375 gRicotta
- 1½ BundRadieschen
- 3 BundFrühlingszwiebeln
- 3 ELOlivenöl
- Fleur de sel
- 60 gBrunnenkresse
-
Teig
- 450 gUrdinkel-Vollkornmehl
- 2¼ TLSalz
- 15 gHefe
- 1,5 dlWasser,lauwarm
- 1,5 dlRandensaft
- 1½ ELOlivenöl
- Mehl zum Auswallen
- 2Zitronen
- 500 gRicotta
- 2 BundRadieschen
- 4 BundFrühlingszwiebeln
- 4 ELOlivenöl
- Fleur de sel
- 80 gBrunnenkresse
-
Teig
- 600 gUrdinkel-Vollkornmehl
- 3 TLSalz
- 20 gHefe
- 2 dlWasser,lauwarm
- 2 dlRandensaft
- 2 ELOlivenöl
- Mehl zum Auswallen
- 2½Zitronen
- 625 gRicotta
- 2½ BundRadieschen
- 5 BundFrühlingszwiebeln
- 5 ELOlivenöl
- Fleur de sel
- 100 gBrunnenkresse
-
Teig
- 750 gUrdinkel-Vollkornmehl
- 3¾ TLSalz
- 25 gHefe
- 2,5 dlWasser,lauwarm
- 2,5 dlRandensaft
- 2½ ELOlivenöl
- Mehl zum Auswallen
- 3Zitronen
- 750 gRicotta
- 3 BundRadieschen
- 6 BundFrühlingszwiebeln
- 6 ELOlivenöl
- Fleur de sel
- 120 gBrunnenkresse
-
Teig
- 900 gUrdinkel-Vollkornmehl
- 4½ TLSalz
- 30 gHefe
- 3 dlWasser,lauwarm
- 3 dlRandensaft
- 3 ELOlivenöl
- Mehl zum Auswallen
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 490 kcal
- 2.050 kj
- Eiweiss
- 19 g
- 16,1 %
- Fett
- 17 g
- 32,3 %
- Kohlenhydrate
- 61 g
- 51,6 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- aufgehen lassen:
- 1 Stunde
- backen:
- ca. 8 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 38 Min.
-
Weiter gehts
Für den Teig Mehl und Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen. Mit Randensaft und Öl zum Mehl geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 1 Stunde aufgehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen samt Blech auf 230 °C Umluft vorheizen. Teig in 4 Portionen teilen. Auf wenig Mehl dünn auswallen und auf Backpapiere legen. Samt Papier auf die heissen Bleche ziehen. Brote ca. 8 Minuten backen. Auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Zitronenschale zum Ricotta reiben und gut verrühren. Radieschen halbieren. Frühlingszwiebeln längs halbieren und in wenig Öl rundum ca. 4 Minuten anbraten. Mit Fleur de sel würzen. Randen-Fladenbrot mit Zitronen-Ricotta, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Brunnenkresse servieren.
fast fertig
En Guete! Jetzt Freunden weitersagen.