Randen-Fladenbrot mit Gemüse

Name: Randen-Fladenbrot mit Gemüse
Total time: 1 h 58 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 1 Zitrone; 250 g Ricotta; 1 Bund Radieschen; 2 Bund Frühlingszwiebeln; 2 EL Olivenöl; Fleur de sel; 40 g Brunnenkresse; 300 g Urdinkel-Vollkornmehl; 1½ TL Salz; 10 g Hefe; 1 dl Wasser,lauwarm; 1 dl Randensaft; 1 EL Olivenöl; Mehl zum Auswallen

Gesamt: 1 Std. 58 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 19 g, Fett 17 g, Kohlenhydrate 58 g, 490 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Randensaft gibt dem Fladenbrot die originelle Farbe. Dazu werden Radieschen, angebratene Frühlingszwiebeln und mit Zitronenschale gewürzte Ricotta serviert.

Zutaten

Kleine MahlzeitFür 4 Personen

1 Zitrone
250 g Ricotta
1 Bund Radieschen
2 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
Fleur de sel
40 g Brunnenkresse
Teig
300 g Urdinkel-Vollkornmehl
1½ TL Salz
10 g Hefe
1 dl Wasser,lauwarm
1 dl Randensaft
1 EL Olivenöl
Mehl zum Auswallen

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

aufgehen lassen:: 1 Stunde

backen:: ca. 8 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 58 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Mehl und Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen. Mit Randensaft und Öl zum Mehl geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 1 Stunde aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen samt Blech auf 230 °C Umluft vorheizen. Teig in 4 Portionen teilen. Auf wenig Mehl dünn auswallen und auf Backpapiere legen. Samt Papier auf die heissen Bleche ziehen. Brote ca. 8 Minuten backen. Auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Zitronenschale zum Ricotta reiben und gut verrühren. Radieschen halbieren. Frühlingszwiebeln längs halbieren und in wenig Öl rundum ca. 4 Minuten anbraten. Mit Fleur de sel würzen. Randen-Fladenbrot mit Zitronen-Ricotta, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Brunnenkresse servieren.

fast fertig