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Randen-Fladenbrot mit Gemüse
Gesamt: 1 Std. 58 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 19 g,
Fett 17 g,
Kohlenhydrate 58 g, 490 kcal
Randensaft gibt dem Fladenbrot die originelle Farbe. Dazu werden Radieschen, angebratene Frühlingszwiebeln und mit Zitronenschale gewürzte Ricotta serviert.
Zutaten
Kleine MahlzeitFür 4 Personen
- 1 Zitrone
- 250 g Ricotta
- 1 Bund Radieschen
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- Fleur de sel
- 40 g Brunnenkresse
-
Teig
- 300 g Urdinkel-Vollkornmehl
- 1½ TL Salz
- 10 g Hefe
- 1 dl Wasser,lauwarm
- 1 dl Randensaft
- 1 EL Olivenöl
- Mehl zum Auswallen
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- aufgehen lassen:
- 1 Stunde
- backen:
- ca. 8 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 1 Std. 58 Minuten
-
Weiter gehts
Für den Teig Mehl und Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen. Mit Randensaft und Öl zum Mehl geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 1 Stunde aufgehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen samt Blech auf 230 °C Umluft vorheizen. Teig in 4 Portionen teilen. Auf wenig Mehl dünn auswallen und auf Backpapiere legen. Samt Papier auf die heissen Bleche ziehen. Brote ca. 8 Minuten backen. Auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Zitronenschale zum Ricotta reiben und gut verrühren. Radieschen halbieren. Frühlingszwiebeln längs halbieren und in wenig Öl rundum ca. 4 Minuten anbraten. Mit Fleur de sel würzen. Randen-Fladenbrot mit Zitronen-Ricotta, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Brunnenkresse servieren.
fast fertig
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