Randen-Fladenbrot mit Gemüse

Name: Randen-Fladenbrot mit Gemüse
Total time: 1 h 58 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 1 Zitrone; 250 g Ricotta; 1 Bund Radieschen; 2 Bund Frühlingszwiebeln; 2 EL Olivenöl; Fleur de sel; 40 g Brunnenkresse; 300 g Urdinkel-Vollkornmehl; 1½ TL Salz; 10 g Hefe; 1 dl Wasser,lauwarm; 1 dl Randensaft; 1 EL Olivenöl; Mehl zum Auswallen

Gesamt: 1 Std. 58 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 19 g, Fett 17 g, Kohlenhydrate 58 g, 490 kcal

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Persönliche Notiz

Randensaft gibt dem Fladenbrot die originelle Farbe. Dazu werden Radieschen, angebratene Frühlingszwiebeln und mit Zitronenschale gewürzte Ricotta serviert.

Zutaten

Kleine MahlzeitFür 4 Personen

1 Zitrone
250 g Ricotta
1 Bund Radieschen
2 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
Fleur de sel
40 g Brunnenkresse
Teig
300 g Urdinkel-Vollkornmehl
1½ TL Salz
10 g Hefe
1 dl Wasser,lauwarm
1 dl Randensaft
1 EL Olivenöl
Mehl zum Auswallen

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

aufgehen lassen:: 1 Stunde

backen:: ca. 8 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 58 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Mehl und Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen. Mit Randensaft und Öl zum Mehl geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 1 Stunde aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen samt Blech auf 230 °C Umluft vorheizen. Teig in 4 Portionen teilen. Auf wenig Mehl dünn auswallen und auf Backpapiere legen. Samt Papier auf die heissen Bleche ziehen. Brote ca. 8 Minuten backen. Auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Zitronenschale zum Ricotta reiben und gut verrühren. Radieschen halbieren. Frühlingszwiebeln längs halbieren und in wenig Öl rundum ca. 4 Minuten anbraten. Mit Fleur de sel würzen. Randen-Fladenbrot mit Zitronen-Ricotta, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Brunnenkresse servieren.

fast fertig