Randen-Fladenbrot mit Gemüse

Name: Randen-Fladenbrot mit Gemüse
Total time: 1 h 38 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 1 Zitrone; 250 g Ricotta; 1 Bund Radieschen; 2 Bund Frühlingszwiebeln; 2 EL Olivenöl; Fleur de sel; 40 g Brunnenkresse; 300 g Urdinkel-Vollkornmehl; 1½ TL Salz; 10 g Hefe; 1 dl Wasser,lauwarm; 1 dl Randensaft; 1 EL Olivenöl; Mehl zum Auswallen

Randensaft gibt dem Fladenbrot die originelle Farbe. Dazu werden Radieschen, angebratene Frühlingszwiebeln und mit Zitronenschale gewürzte Ricotta serviert.

Vegetarisch
1 Std. 38 Min.

Zutaten

Kleine MahlzeitFür 4 Personen

1Zitrone
250 gRicotta
1 BundRadieschen
2 BundFrühlingszwiebeln
2 ELOlivenöl
Fleur de sel
40 gBrunnenkresse
Teig
300 gUrdinkel-Vollkornmehl
1½ TLSalz
10 gHefe
1 dlWasser,lauwarm
1 dlRandensaft
1 ELOlivenöl
Mehl zum Auswallen

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 490 kcal; 2.050 kj
Eiweiss: 19 g; 16,1 %
Fett: 17 g; 32,3 %
Kohlenhydrate: 61 g; 51,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

aufgehen lassen:: 1 Stunde

backen:: ca. 8 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 38 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Mehl und Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen. Mit Randensaft und Öl zum Mehl geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 1 Stunde aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen samt Blech auf 230 °C Umluft vorheizen. Teig in 4 Portionen teilen. Auf wenig Mehl dünn auswallen und auf Backpapiere legen. Samt Papier auf die heissen Bleche ziehen. Brote ca. 8 Minuten backen. Auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Zitronenschale zum Ricotta reiben und gut verrühren. Radieschen halbieren. Frühlingszwiebeln längs halbieren und in wenig Öl rundum ca. 4 Minuten anbraten. Mit Fleur de sel würzen. Randen-Fladenbrot mit Zitronen-Ricotta, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Brunnenkresse servieren.

fast fertig