Focaccia alla barbabietola con verdure

Name: Focaccia alla barbabietola con verdure
Total time: 1 h 58 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 1 limone; 250 g di ricotta; 1 mazzetto di ravanelli; 2 mazzetti di cipollotti; 2 cucchiai d’olio d’oliva; fleur de sel; 40 g di crescione d’acqua; 300 g di farina di spelta integrale; 1½ cucchiaini di sale; 10 g di lievito fresco; 1 dl d’acqua tiepida; 1 dl di succo di barbabietola; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; farina per spianare la pasta

Tempo totale: 1 h 58 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 19 g, grassi 17 g, carboidrati 58 g, 490 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Il succo di barbabietola dona alla focaccia un colore originale, i ravanelli, i cipollotti saltati e la ricotta al limone la rendono ancora più gustosa.

Ingredienti

Piccolo pasto Per 4 persone

1 limone
250 g di ricotta
1 mazzetto di ravanelli
2 mazzetti di cipollotti
2 cucchiai d’olio d’oliva
fleur de sel
40 g di crescione d’acqua
Pasta per focaccia
300 g di farina di spelta integrale
1½ cucchiaini di sale
10 g di lievito fresco
1 dl d’acqua tiepida
1 dl di succo di barbabietola
1 cucchiaio d’olio d’oliva
farina per spianare la pasta

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

lievitazione:: 1 ora

cottura in forno:: ca. 8 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 1 h 58 minuti

Si continua così

Per la pasta, mescolate la farina con il sale. Sciogliete il lievito nell'acqua e incorporate il liquido alla farina insieme con il succo di barbabietola e l'olio. Lavorate l'impasto fino a ottenere una pasta omogenea. Coprite e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 1 ora.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno ventilato e una teglia da forno a 230 °C. Dividete la pasta in 4 porzioni. Stendete la pasta in una sfoglia sottile su poca farina e accomodatela prima sulla carta da forno, poi il tutto sulla teglia calda. Cuocete in forno le focacce per ca. 8 minuti. Lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, grattugiate la scorza di limone sulla ricotta e mescolate bene. Dimezzate i ravanelli. Dimezzate i cipollotti per il lungo e rosolateli in poco olio per ca. 4 minuti, poi condite con fleur de sel. Servite la focaccia alla barbabietola con la ricotta al limone, i ravanelli, i cipollotti e il crescione.

Ci sei quasi!

Ricetta: Anja Steiner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/focaccia-alla-barbabietola-con-verdure

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