Originaria delle Ande, la quinoa o oro degli Inca è ricca di nutrienti. Con un'insalata, le polpette di quinoa garantiscono benessere a tutta la famiglia.
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| 100 g | di quinoa |
| 2 dl | di brodo di verdura |
| 200 g | di carote |
| 1 | cipollotto |
| 2 | uova |
| 4 cucchiai | di pangrattato |
| 1 cucchiaino | di sale |
| pepe | |
| 3 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| 1 mazzetto | di ravanelli |
| 4 cucchiai | d’olio di girasole |
| 3 cucchiai | d’aceto balsamico bianco |
| 1 cucchiaio | di senape dolce |
| 150 g | d’insalata da taglio |
Editoriale:
Daniel
Tinembart
Stile:
Monika
Hansen
Foto:
Claudia
Linsi
Versate la quinoa e il brodo in una pentola. Fate sobbollire a fuoco medio con il coperchio per ca. 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate gonfiare la quinoa per ca. 5 minuti finché il liquido è assorbito completamente. Pelate le carote e grattugiatele nella pentola con una grattugia fine. Lavate il cipollotto e tagliatelo finemente. Mescolate la quinoa, le carote, il cipollotto, le uova e il pangrattato. Condite con sape e pepe. Formate delle polpette con le mani bagnate. Scaldate l’olio di colza in una padella antiaderente. Rosolate le polpette a porzioni da entrambi i lati per ca. 8 minuti a fuoco medio.
Lavate i ravanelli e dimezzateli. Mescolate l’olio di girasole con l’aceto balsamico e la senape. Condite con sale e pepe. Lavate l’insalata, servitela con i ravanelli e irrorate con la salsa. Accompagnate con le polpette di quinoa.
Tempo di preparazione
Preparazione 35 min
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