Randen-Brombeer-Püree mit Rehschnitzel

Name: Randen-Brombeer-Püree mit Rehschnitzel
Total time: 1 h 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 3 kleine Randen ca. 400 g; 4 EL Rapsöl; ½ Knoblauchknolle; 1 Chilischote; 250 g Brombeeren; Salz; Pfeffer; 8 Rehschnitzel à 60 g; ½ Bund Salbei; 20 g Brunnenkresse

1 Std. 15 Min.

Zu Wild passt eine Beilage mit süsser Note perfekt. Zu Rehschnitzeln mit Salbei zum Beispiel ein Püree aus Randen und Brombeeren mit Knoblauch und Chili.

Glutenfrei
Laktosefrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1½kleine Randen ca. 200 g
2 ELRapsöl
¼Knoblauchknolle
½Chilischote
125 gBrombeeren
Salz
Pfeffer
4Rehschnitzel à 60 g
¼ BundSalbei
10 gBrunnenkresse

3kleine Randen ca. 400 g
4 ELRapsöl
½Knoblauchknolle
1Chilischote
250 gBrombeeren
Salz
Pfeffer
8Rehschnitzel à 60 g
½ BundSalbei
20 gBrunnenkresse

4½kleine Randen ca. 600 g
6 ELRapsöl
¾Knoblauchknolle
1½Chilischoten
375 gBrombeeren
Salz
Pfeffer
12Rehschnitzel à 60 g
¾ BundSalbei
30 gBrunnenkresse

6kleine Randen ca. 800 g
8 ELRapsöl
1Knoblauchknolle
2Chilischoten
500 gBrombeeren
Salz
Pfeffer
16Rehschnitzel à 60 g
1 BundSalbei
40 gBrunnenkresse

7½kleine Randen ca. 1 kg
10 ELRapsöl
1¼Knoblauchknolle
2½Chilischoten
625 gBrombeeren
Salz
Pfeffer
20Rehschnitzel à 60 g
1¼ BundSalbei
50 gBrunnenkresse

9kleine Randen ca. 1,2 kg
12 ELRapsöl
1½Knoblauchknolle
3Chilischoten
750 gBrombeeren
Salz
Pfeffer
24Rehschnitzel à 60 g
1½ BundSalbei
60 gBrunnenkresse

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 410 kcal; 1.700 kj
Eiweiss: 33 g; 36,3 %
Fett: 12 g; 29,7 %
Kohlenhydrate: 31 g; 34,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

backen:: ca. 50 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 15 Min.

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Randen samt Schale mit wenig Öl einreiben. Randen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 50 Minuten backen. Garprobe: Randen mit einem Messer einstechen; lässt dieses sich ohne Widerstand herausziehen, sind die Randen gar. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Knoblauch dazugeben und fertig backen. Knoblauch aus der Schale drücken. Chili entkernen. Einige Brombeeren beiseitestellen. Restliche Brombeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Randen schälen. Randen, Knoblauch, Chili und Brombeerpüree pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Restliches Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Rehschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel und Salbei dazugeben und ca. 2 Minuten beidseitig braten. Auf einen Teller legen und mit Alufolie bedecken. Einige Minuten ziehen lassen. Schnitzel mit Randen-Brombeer-Püree, beiseitegestellten Brombeeren, Salbei und Brunnenkresse anrichten.

fast fertig