Rahmsauce

Name: Rahmsauce
Total time: 25 min
Yield: Ergibt ca. 3 dl
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 2 EL Butter; 3 EL Mehl; 2 dl Bouillon, z.B. Gemüsebouillon; 125 g Rahm oder Crème fraîche; Salz; Pfeffer; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Prise Muskatnuss

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro dl: Eiweiss 3 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 9 g, 230 kcal

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Persönliche Notiz

Zu Fleisch und Fisch und auch zu Gemüse passt die klassische Rahmsauce nach diesem Rezept. Sie kann auch unterschiedlich gewürzt werden.

Zutaten

SauceErgibt ca. 3 dl

2 EL Butter
3 EL Mehl
2 dl Bouillon, z.B. Gemüsebouillon
ca. 125 g Rahm oder Crème fraîche
Salz
Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Muskatnuss

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

Weiter gehts

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl beigeben. Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren dünsten, sodass eine kompakte, hellblonde Masse entsteht (Mehlschwitze).

fast fertig
Weiter gehts

Mit Bouillon ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Rahm dazurühren, nur noch kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskatnuss abschmecken.

fast fertig

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rahmsauce

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Tipps

Rahm kann teilweise oder auch vollständig durch die gleiche Menge Crème fraîche ersetzt werden. Crème fraîche verleiht der Sauce einen feinen Geschmack. Die Sauce kann nach Belieben mit Gewürzen wie Curry, gehackten Kräutern, angebratenen Champignons oder auch geriebenem Käse ergänzt werden.