Sauce à la crème
Total: 25 min. •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par dl: protéines 3 g,
lipides 20 g,
glucides 9 g, 230 kcal
Note personnelle
Une sauce à la crème classique pour accompagner viande, poisson et légumes. La recette offre de nombreuses possibilités de variations.
Ingrédients
SauceDonne env. 3 dl
- 2 cs de beurre
- 3 cs de farine
- 2 dl de bouillon, p. ex. bouillon de légumes
- env. 125 g de crème ou de crème fraîche
- sel
- poivre
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 1 pincée de noix de muscade
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
-
C'est pas fini
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine. Faire revenir à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une masse blonde compacte (roux).
Presque au bout -
C'est pas fini
Mouiller avec le bouillon et porter à ébullition sans cesser de remuer. Laisser mijoter env. 15 min à feu doux en remuant de temps en temps.
Presque au bout -
C'est pas fini
Incorporer la crème, faire chauffer brièvement. Assaisonner de sel, poivre, poivre de Cayenne et noix de muscade.
Presque au bout
Les p'tits trucs
La crème peut être remplacée en partie ou en totalité par de la crème fraîche. Celle-ci apporte une touche de finesse supplémentaire. Selon les goûts, la sauce peut être relevée de curry, ou enrichie d'herbes fraîches hachées, de champignons sautés ou de fromage râpé.
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