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Räucherforellen-Mousse
Gesamt: 1 Std. 40 Minuten •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 21 g,
Fett 24 g,
Kohlenhydrate 24 g, 400 kcal
Diese Vorspeise aus Frankreich wird hübsch in Gläschen serviert: Die leichte Mousse aus Frischkäse, Quark, Lauchpüree und Räucherforellen schmeckt zu Brot.
Zutaten
VorspeiseFür 4 Personen
- 100 g Lauch
- 1 dl Rahm
- 1 Blatt Gelatine
- 200 g Frischkäse nature
- 100 g Magerquark
- 2 geräucherte Forellenfilets à ca. 100 g
- 2 Zweige Dill
- 1 TL Zitronensaft
- Kräutersalz
- Tabasco
- wenig Lauch für die Garnitur
- Grissini nach Belieben
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
- kühl stellen:
- mind. 1 Stunde
- Gesamt:
- 1 Std. 40 Minuten
-
Lauch fein schneiden. Rahm aufkochen. Lauch beigeben und im Rahm weich kochen. Lauch pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Im Lauchpüree unter Rühren auflösen. Masse abkühlen lassen.
fast fertig -
150 g Frischkäse und Quark glatt rühren. 1 1/2 Forellenfilets und Dill fein hacken und dazugeben. Masse mit Zitronensaft, Salz und Tabasco abschmecken. Restlichen Frischkäse mit dem Lauchpüree verrühren. Beide Mousses lagenweise in Gläschen schichten. Bis zum Servieren, aber mindestens 1 Stunde, kühl stellen. Nach Belieben mit restlichem Forellenfilet, Lauch und Dill garnieren. Mit Grissini oder Toastbrot servieren.
fast fertig
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