Diese Vorspeise aus Frankreich wird hübsch in Gläschen serviert: Die leichte Mousse aus Frischkäse, Quark, Lauchpüree und Räucherforellen schmeckt zu Brot.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 100 g | Lauch |
| 1 dl | Rahm |
| 1 Blatt | Gelatine |
| 200 g | Frischkäse nature |
| 100 g | Magerquark |
| 2 | geräucherte Forellenfilets à ca. 100 g |
| 2 Zweige | Dill |
| 1 TL | Zitronensaft |
| Kräutersalz | |
| Tabasco | |
| wenig | Lauch für die Garnitur |
| Grissini nach Belieben |
Rezept:
Margaretha
Junker
Fotos:
Ruth
Küng
Lauch fein schneiden. Rahm aufkochen. Lauch beigeben und im Rahm weich kochen. Lauch pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Im Lauchpüree unter Rühren auflösen. Masse abkühlen lassen.
150 g Frischkäse und Quark glatt rühren. 1 1/2 Forellenfilets und Dill fein hacken und dazugeben. Masse mit Zitronensaft, Salz und Tabasco abschmecken. Restlichen Frischkäse mit dem Lauchpüree verrühren. Beide Mousses lagenweise in Gläschen schichten. Bis zum Servieren, aber mindestens 1 Stunde, kühl stellen. Nach Belieben mit restlichem Forellenfilet, Lauch und Dill garnieren. Mit Grissini oder Toastbrot servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
+ mind. 1 Std. kühl stellen
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