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Räucherforellen-Mousse

Räucherforellen-Mousse

Gesamt: 1 Std. 40 Minuten • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 20 g, Fett 28 g, Kohlenhydrate 23 g, 430 kcal
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Diese Vorspeise aus Frankreich wird hübsch in Gläschen serviert: Die leichte Mousse aus Frischkäse, Quark, Lauchpüree und Räucherforellen schmeckt zu Brot.

Zutaten

VorspeiseFür 4 Personen

  • 100 g Lauch
  • 1 dl Rahm
  • 1 Blatt Gelatine
  • 200 g Frischkäse nature
  • 100 g Magerquark
  • 2 geräucherte Forellenfilets à ca. 100 g
  • 2 Zweige Dill
  • 1 TL Zitronensaft
  • Kräutersalz
  • Tabasco
  • wenig Lauch für die Garnitur
  • Grissini nach Belieben

So gehts

Zubereitung:
ca. 40 Minuten
kühl stellen:
mind. 1 Stunde
Gesamt:
1 Std. 40 Minuten
  1. Lauch fein schneiden. Rahm aufkochen. Lauch beigeben und im Rahm weich kochen. Lauch pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Im Lauchpüree unter Rühren auflösen. Masse abkühlen lassen.

    fast fertig
  2. 150 g Frischkäse und Quark glatt rühren. 1 1/2 Forellenfilets und Dill fein hacken und dazugeben. Masse mit Zitronensaft, Salz und Tabasco abschmecken. Restlichen Frischkäse mit dem Lauchpüree verrühren. Beide Mousses lagenweise in Gläschen schichten. Bis zum Servieren, aber mindestens 1 Stunde, kühl stellen. Nach Belieben mit restlichem Forellenfilet, Lauch und Dill garnieren. Mit Grissini oder Toastbrot servieren.

    fast fertig
Rezept: Margaretha Junker
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/raeucherforellen-mousse
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