Räucherforellen-Mousse

Name: Räucherforellen-Mousse
Total time: 1 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 100 g Lauch; 1 dl Rahm; 1 Blatt Gelatine; 200 g Frischkäse nature; 100 g Magerquark; 2 geräucherte Forellenfilets à ca. 100 g; 2 Zweige Dill; 1 TL Zitronensaft; Kräutersalz; Tabasco; wenig Lauch für die Garnitur; Grissini nach Belieben

1 Std. 40 Min.

Diese Vorspeise aus Frankreich wird hübsch in Gläschen serviert: Die leichte Mousse aus Frischkäse, Quark, Lauchpüree und Räucherforellen schmeckt zu Brot.

Zutaten

VorspeiseFür 4 Personen

100 gLauch
1 dlRahm
1 BlattGelatine
200 gFrischkäse nature
100 gMagerquark
2geräucherte Forellenfilets à ca. 100 g
2 ZweigeDill
1 TLZitronensaft
Kräutersalz
Tabasco
wenigLauch für die Garnitur
Grissini nach Belieben

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 400 kcal; 1.650 kj
Eiweiss: 21 g; 21,2 %
Fett: 24 g; 54,5 %
Kohlenhydrate: 24 g; 24,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

kühl stellen:: mind. 1 Stunde

Gesamt:: 1 Std. 40 Min.

Lauch fein schneiden. Rahm aufkochen. Lauch beigeben und im Rahm weich kochen. Lauch pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Im Lauchpüree unter Rühren auflösen. Masse abkühlen lassen.

fast fertig
150 g Frischkäse und Quark glatt rühren. 1 1/2 Forellenfilets und Dill fein hacken und dazugeben. Masse mit Zitronensaft, Salz und Tabasco abschmecken. Restlichen Frischkäse mit dem Lauchpüree verrühren. Beide Mousses lagenweise in Gläschen schichten. Bis zum Servieren, aber mindestens 1 Stunde, kühl stellen. Nach Belieben mit restlichem Forellenfilet, Lauch und Dill garnieren. Mit Grissini oder Toastbrot servieren.

fast fertig