Radicchiosalat mit Speckvinaigrette

Name: Radicchiosalat mit Speckvinaigrette
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 EL Haselnüsse; 250 g Radicchio trevisano; 150 g blaue Trauben; 1 rotschaliger Apfel; 80 g Roquefort; 1 Schalotte; 100 g Specktranchen; 2 EL Nussöl; 3 EL Condimento bianco; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 11 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 13 g, 320 kcal

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Persönliche Notiz

Ein wunderschöner Herbstsalat: Radicchio wird mit Apfelschnitzchen, Trauben, Roquefort und Haselnüssen bestreut und mit einer Speckvinaigrette beträufelt.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

½ EL Haselnüsse
65 g Radicchio trevisano
40 g blaue Trauben
¼ rotschaliger Apfel
20 g Roquefort
¼ Schalotte
25 g Specktranchen
½ EL Nussöl
¾ EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer aus der Mühle

1 EL Haselnüsse
125 g Radicchio trevisano
75 g blaue Trauben
½ rotschaliger Apfel
40 g Roquefort
½ Schalotte
50 g Specktranchen
1 EL Nussöl
1½ EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer aus der Mühle

2 EL Haselnüsse
250 g Radicchio trevisano
150 g blaue Trauben
1 rotschaliger Apfel
80 g Roquefort
1 Schalotte
100 g Specktranchen
2 EL Nussöl
3 EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer aus der Mühle

3 EL Haselnüsse
375 g Radicchio trevisano
225 g blaue Trauben
1½ rotschalige Äpfel
120 g Roquefort
1½ Schalotten
150 g Specktranchen
3 EL Nussöl
4½ EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer aus der Mühle

4 EL Haselnüsse
500 g Radicchio trevisano
300 g blaue Trauben
2 rotschalige Äpfel
160 g Roquefort
2 Schalotten
200 g Specktranchen
4 EL Nussöl
6 EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer aus der Mühle

5 EL Haselnüsse
625 g Radicchio trevisano
375 g blaue Trauben
2½ rotschalige Äpfel
200 g Roquefort
2½ Schalotten
250 g Specktranchen
5 EL Nussöl
7½ EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer aus der Mühle

6 EL Haselnüsse
750 g Radicchio trevisano
450 g blaue Trauben
3 rotschalige Äpfel
240 g Roquefort
3 Schalotten
300 g Specktranchen
6 EL Nussöl
9 EL Condimento bianco
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Haselnüsse grob hacken. In einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Radicchio längs halbieren, den Strunk entfernen. Trauben je nach Grösse halbieren. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfel in feine Scheiben hobeln. Alles auf einer grossen Platte anrichten. Roquefort darüberbröseln, Nüsse darüberstreuen.

fast fertig
Schalotte fein hacken. Speck in Streifen à ca. 1 cm schneiden. In der Bratpfanne ca. 3 Minuten knusprig braten. Schalotte dazugeben und im Fett andünsten. Pfanne vom Herd ziehen. Öl und Essig dazugiessen und gut mischen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat damit begiessen.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/radicchiosalat-mit-speckvinaigrette

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