Salade de chicorée rouge avec vinaigrette au lard

Name: Salade de chicorée rouge avec vinaigrette au lard
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 2 cs de noisettes; 250 g de chicorée rouge de Trévise; 150 g de raisins rouges; 1 pomme rouge; 80 g de roquefort; 1 échalote; 100 g de tranches de lard; 2 cs d’huile de noix; 3 cs de condimento bianco (vinaigre); sel; poivre du moulin

Superbe salade automnale de chicorée rouge parsemée de fines tranches de pomme, de raisins, de roquefort et de noisettes, arrosée d'une vinaigrette au lard.

sans gluten
20 min

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

½ csde noisettes
65 gde chicorée rouge de Trévise
40 gde raisins rouges
¼ depomme rouge
20 gde roquefort
¼ deéchalote
25 gde tranches de lard
½ csd’huile de noix
¾ de csde condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre du moulin

1 csde noisettes
125 gde chicorée rouge de Trévise
75 gde raisins rouges
½pomme rouge
40 gde roquefort
½échalote
50 gde tranches de lard
1 csd’huile de noix
1½ csde condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre du moulin

2 csde noisettes
250 gde chicorée rouge de Trévise
150 gde raisins rouges
1pomme rouge
80 gde roquefort
1échalote
100 gde tranches de lard
2 csd’huile de noix
3 csde condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre du moulin

3 csde noisettes
375 gde chicorée rouge de Trévise
225 gde raisins rouges
1½pomme rouge
120 gde roquefort
1½échalote
150 gde tranches de lard
3 csd’huile de noix
4½ csde condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre du moulin

4 csde noisettes
500 gde chicorée rouge de Trévise
300 gde raisins rouges
2pommes rouges
160 gde roquefort
2échalotes
200 gde tranches de lard
4 csd’huile de noix
6 csde condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre du moulin

5 csde noisettes
625 gde chicorée rouge de Trévise
375 gde raisins rouges
2½pommes rouges
200 gde roquefort
2½échalotes
250 gde tranches de lard
5 csd’huile de noix
7½ csde condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre du moulin

6 csde noisettes
750 gde chicorée rouge de Trévise
450 gde raisins rouges
3pommes rouges
240 gde roquefort
3échalotes
300 gde tranches de lard
6 csd’huile de noix
9 csde condimento bianco (vinaigre)
sel
poivre du moulin

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 300 kcal; 1 250 kj
Protéines: 11 g; 15 %
Lipides: 22 g; 67,3 %
Glucides: 13 g; 17,7 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

Hacher grossièrement les noisettes et les faire dorer à sec dans une poêle antiadhésive. Tailler la chicorée en deux, dans la longueur, et retirer le tronc. Selon leur taille, couper les raisins en deux. Partager la pomme en quatre, l’épépiner et la raboter en fines tranches. Dresser le tout sur un grand plat. Emietter le roquefort par-dessus et parsemer de noisettes grillées.

Presque au bout
Emincer l’échalote. Débiter le lard en lanières d’env. 1 cm et les faire croustiller dans une poêle durant env. 3 min. Ajouter l’échalote et la faire suer dans le gras. Retirer la poêle du feu. Verser l’huile et le vinaigre, bien mélanger. Relever la vinaigrette de sel et de poivre, puis en arroser la salade.

Presque au bout