Quitten-Rotkraut mit Lammrack
Gesamt: 1 Std. 25 Min. •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 35 g,
Fett 31 g,
Kohlenhydrate 39 g, 670 kcal
Persönliche Notiz
Obst passt gut zu Rotkohl, wie sich auch bei diesem Quitten-Rotkraut mit Portwein und Zimt zeigt. Dazu werden im Ofen gegarte Lammracks serviert.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Fleisch portionenweise anbraten.
- 500 g Rotkohl
- 250 g Quitten
- ½ Zwiebel
- 1½ EL Olivenöl
- 1,5 dl Portwein
- 1 Lorbeerblatt
- 2½ EL Preiselbeeren aus dem Glas
- ½ Zimtstange
- 1 Lammrack à ca. 400 g
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Bratbutter
- 1 kg Rotkohl
- 500 g Quitten
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 3 dl Portwein
- 2 Lorbeerblätter
- 5 EL Preiselbeeren aus dem Glas
- 1 Zimtstange
- 2 Lammracks à ca. 400 g
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Bratbutter
- 1,5 kg Rotkohl
- 750 g Quitten
- 1½ Zwiebeln
- 4½ EL Olivenöl
- 4,5 dl Portwein
- 3 Lorbeerblätter
- 7½ EL Preiselbeeren aus dem Glas
- 1½ Zimtstangen
- 3 Lammracks à ca. 400 g
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Bratbutter
- 2 kg Rotkohl
- 1 kg Quitten
- 2 Zwiebeln
- 6 EL Olivenöl
- 6 dl Portwein
- 4 Lorbeerblätter
- 10 EL Preiselbeeren aus dem Glas
- 2 Zimtstangen
- 4 Lammracks à ca. 400 g
- Salz
- Pfeffer
- 8 EL Bratbutter
- 2,5 kg Rotkohl
- 1,25 kg Quitten
- 2½ Zwiebeln
- 7½ EL Olivenöl
- 7,5 dl Portwein
- 5 Lorbeerblätter
- 12½ EL Preiselbeeren aus dem Glas
- 2½ Zimtstangen
- 5 Lammracks à ca. 400 g
- Salz
- Pfeffer
- 10 EL Bratbutter
- 3 kg Rotkohl
- 1,5 kg Quitten
- 3 Zwiebeln
- 9 EL Olivenöl
- 9 dl Portwein
- 6 Lorbeerblätter
- 15 EL Preiselbeeren aus dem Glas
- 3 Zimtstangen
- 6 Lammracks à ca. 400 g
- Salz
- Pfeffer
- 12 EL Bratbutter
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
- schmoren:
- ca. 1 Stunde
- Gesamt:
- 1 Std. 25 Min.
-
Weiter gehts
Rotkohl vierteln, Strunk entfernen. Kohl fein schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Quitten schälen und halbieren, Kerngehäuse entfernen, Quitten in Würfelchen schneiden. Zwiebel hacken.
fast fertig -
Weiter gehts
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel dazugeben und ca. 2 Minuten dünsten. Quittenwürfel dazugeben und mitdünsten. Kohl, Portwein, Lorbeerblätter, Preiselbeeren und Zimtstange dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Lamm mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Lamm ca. 5 Minuten rundum braten.
fast fertig -
Weiter gehts
In eine ofenfeste Form geben. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten garen. Ofen ausschalten.
fast fertig -
Weiter gehts
Lamm im Ofen bei geöffneter Tür ca. 10 Minuten ruhen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Lamm zwischen den Knochen durchschneiden. Mit Rotkohl anrichten und servieren.
fast fertig
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