Poulet mit selbstgemachtem Curry marinieren. Mit restlichem Gewürzmix ein Sauce bereiten. Geflügel braten. Mit Sauce anrichten.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 100 g | Joghurt nature |
| 2 EL | Limettensaft |
| Salz | |
| 5 | Knoblauchzehen |
| 3 cm | frischer Ingwer |
| 800 g | Pouletstücke ohne Haut |
| 2 | grosse Zwiebeln |
| 5 EL | Kokosfett oder Ghee |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 TL | gemahlener Koriander |
| 1 TL | Chilipulver |
| ½ Bund | Koriander |
| 6 dl | Tomatensugo |
| 2 TL | Kreuzkümmel |
| 1 EL | Kardamomkapseln, aus dem Delikatessgeschäft |
| 1 EL | schwarze Pfefferkörner |
| 2 cm | Zimtstange |
| 6 | Gewürznelken |
Fotos:
Claudia Linsi
Rezept:
Margaretha Junker
Für das Garam Masala alle Zutaten in einer Bratpfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht rösten. Würzmischung im Cutter fein mahlen.
Joghurt mit Limettensaft und etwas Salz mischen. Knoblauch und Ingwer sehr fein reiben. Je die Hälfte zum Joghurt geben. Mit 1 TL Garam Masala würzen. Pouletstücke kalt abspülen, trocken tupfen und in die Marinade geben. Poulet zugedeckt 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Zwiebeln hacken. In einem Bräter im etwas Fett glasig dünsten. Restlichen Knoblauch und Ingwer dazugeben. Kurkuma, Koriander und Chili kurz mitdünsten. Mit Sugo ablöschen. Sauce ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Restliches Fett in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fleischstücke aus der Marinade heben, etwas abtropfen lassen. Im Fett bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Fleisch in die Sauce geben. Zugedeckt ca. 30 Minuten gar ziehen lassen. Koriander darüberzupfen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ marinieren 2 - 3 Std.
+ garen ca. 1 Std.
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