Chicken tikka masala

Name: Chicken tikka masala
Total time: 4 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: India
Ingredients: 100 g di yogurt al naturale; 2 cucchiai di succo di limetta; sale; 5 spicchi d’aglio; 3 cm di zenzero fresco; 800 g di pezzi di pollo senza o con pelle; 2 grosse cipolle; 5 cucchiai di grasso di cocco o di ghee; 1 cucchiaino di curcuma; 1 cucchiaino di coriandolo macinato; 1 cucchiaino di peperoncino in polvere; ½ mazzetto di coriandolo; 6 dl di sugo di pomodoro; 2 cucchiaini di cumino; 1 cucchiaio di capsula di cardamomo; 1 cucchiaio di grani di pepe nero; 2 cm di bastoncino di cannella; 6 chiodi di garofano

Pollo in salsa masala

Tempo totale: 4 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 56 g, grassi 21 g, carboidrati 27 g, 530 kcal

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Appunto personale

Piatto originale indiano preparato con bocconcini di pollo marinati nel curry fatto in casa e nello yogurt, rosolati e serviti con una salsa ricca di spezie.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

Indicazioni per maggiori quantità: Se prepari grandi quantità, rosola i pezzi di pollo poco per volta, poi trasferiscili nella salsa e completa la cottura.

100 g di yogurt al naturale
2 cucchiai di succo di limetta
sale
5 spicchi d’aglio
3 cm di zenzero fresco
800 g di pezzi di pollo senza o con pelle
2 grosse cipolle
5 cucchiai di grasso di cocco o di ghee
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
½ mazzetto di coriandolo
6 dl di sugo di pomodoro
Garam masala
2 cucchiaini di cumino
1 cucchiaio di capsula di cardamomo
1 cucchiaio di grani di pepe nero
2 cm di bastoncino di cannella
6 chiodi di garofano

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

marinatura:: 2-3 ore

cottura:: ca. 1 ora

Tempo totale:: 4 h 30 min.

Si continua così

Per il garam masala tosta leggermente tutti gli ingredienti in un tegame senza grassi a fuoco medio. Macina finemente la miscela di spezia con un tritatutto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola lo yogurt con il succo di limetta e un pizzico di sale. Grattugia molto finemente l'aglio e lo zenzero. Amalgama la metà di ognuno con lo yogurt e condisci con 1 cucchiaino di garam masala. Metti i pezzi di pollo nella marinata, copri e fai marinare il pollo per 2-3 ore in frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita le cipolle. Falle appassire in una brasiera in un poco di grasso. Unisci il resto d'aglio e zenzero grattugiati, la curcuma, il coriandolo, il peperoncino e fai soffriggere il tutto brevemente. Bagna con il sugo di pomodoro e lascia sobbollire la salsa per ca. 30 minuti. Sala. Scalda il grasso rimasto in una padella antiaderente. Estrai i pezzi di pollo dalla marinata e falli sgocciolare un poco. Rosolali bene nel grasso a fuoco medio per ca. 5 minuti. Trasferisci la carne nella salsa. Metti il coperchio e lascia cuocere per ca. 30 minuti. Unisci il coriandolo a fine cottura.

Ci sei quasi!