Un piatto irresistibile della gastronomia francese che, come indica il suo nome è composto di due ingredienti essenziali: il pollo e il vino. La pancetta, le verdure, l'aglio e le erbe aromatiche completano questa gustosa pietanza.
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| 1,2 kg | di pezzi di pollo senza pelle, ad es. coscia superiore e inferiore |
| ½ mazzetto | di erbe aromatiche, ad es. timo |
| 5 dl | di vino rosso |
| 120 g | di pancetta da arrostire a fette |
| 200 g | di verdure, ad es. carote, sedano rapa |
| 1 | cipolla |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 70 g | di concentrato di pomodoro |
| sale | |
| pepe |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Pia
Grimbühler
Il giorno prima, mettete il pollo, le erbe aromatiche e il vino in una scodella, coprite e lasciate marinare per tutta la notte.
Il giorno dopo, tagliate la pancetta a strisce larghe e le verdure a pezzetti di 1 cm. Tritate la cipolla e l'aglio. Estraete dalla marinata il pollo e le erbe. Scaldate l'olio in un grande tegame e rosolatevi il pollo per ca. 2 minuti. Aggiungete la pancetta, le verdure, la cipolla, l'aglio e le erbe della marinata e rosolate il tutto per ca. 2 minuti. Unite il concentrato di pomodoro e fatelo rosolare brevemente. Condite con sale e pepe e incorporate il vino della marinata. Lasciate stufare il pollo a fuoco medio-basso, coperto, per ca. 90 minuti. Regolate di sale e pepe. Accompagnate con del pane.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ marinatura per tutta la notte
+ brasatura ca. 90 min
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