Curry di verdure con cosce di pollo

Name: Curry di verdure con cosce di pollo
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 4 cosce di pollo; 20 g di zenzero; 2 cipolle; 3 cucchiai d’olio di colza; 3 cucchiai di curry in pasta massaman; 2,5 dl di latte di noce di cocco; 5 dl d’acqua; 2 limette; 2 cucchiai di zucchero greggio; 4 cucchiai di salsa di pesce; 2 foglie d’alloro; 300 g di patate resistenti alla cottura; 500 g di verdure invernali; 4 cucchiai di arachidi tostate; sale; 350 g di riso al gelsomino

Massaman curry

Tempo totale: 1 h 5 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 44 g, grassi 44 g, carboidrati 108 g, 1.020 kcal

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Appunto personale

Questo profumato curry di verdure in salsa alla noce di cocco e servito con pollo allo zenzero e riso gelsomino è un piatto che riscalda anima e corpo.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 coscia di pollo
5 g di zenzero
½ cipolla
¾ di cucchiaio d’olio di colza
¾ di cucchiaio di curry in pasta massaman
0,6 dl di latte di noce di cocco
1,25 dl d’acqua
½ limetta
½ cucchiaio di zucchero greggio
1 cucchiaio di salsa di pesce
½ foglia d'alloro
75 g di patate resistenti alla cottura
125 g di verdure invernali, ad es. carote, cavolfiore, cavolo navone, zucca
1 cucchiaio di arachidi tostate
sale
90 g di riso al gelsomino

2 cosce di pollo
10 g di zenzero
1 cipolla
1½ cucchiai d’olio di colza
1½ cucchiai di curry in pasta massaman
1,25 dl di latte di noce di cocco
2,5 dl d’acqua
1 limetta
1 cucchiaio di zucchero greggio
2 cucchiai di salsa di pesce
1 foglia d'alloro
150 g di patate resistenti alla cottura
250 g di verdure invernali, ad es. carote, cavolfiore, cavolo navone, zucca
2 cucchiai di arachidi tostate
sale
175 g di riso al gelsomino

4 cosce di pollo
20 g di zenzero
2 cipolle
3 cucchiai d’olio di colza
3 cucchiai di curry in pasta massaman
2,5 dl di latte di noce di cocco
5 dl d’acqua
2 limette
2 cucchiai di zucchero greggio
4 cucchiai di salsa di pesce
2 foglie d’alloro
300 g di patate resistenti alla cottura
500 g di verdure invernali, ad es. carote, cavolfiore, cavolo navone, zucca
4 cucchiai di arachidi tostate
sale
350 g di riso al gelsomino

6 cosce di pollo
30 g di zenzero
3 cipolle
4½ cucchiai d’olio di colza
4½ cucchiai di curry in pasta massaman
3,75 dl di latte di noce di cocco
7,5 dl d’acqua
3 limette
3 cucchiai di zucchero greggio
6 cucchiai di salsa di pesce
3 foglie d’alloro
450 g di patate resistenti alla cottura
750 g di verdure invernali, ad es. carote, cavolfiore, cavolo navone, zucca
6 cucchiai di arachidi tostate
sale
525 g di riso al gelsomino

8 cosce di pollo
40 g di zenzero
4 cipolle
6 cucchiai d’olio di colza
6 cucchiai di curry in pasta massaman
5 dl di latte di noce di cocco
1 l d’acqua
4 limette
4 cucchiai di zucchero greggio
8 cucchiai di salsa di pesce
4 foglie d’alloro
600 g di patate resistenti alla cottura
1 kg di verdure invernali, ad es. carote, cavolfiore, cavolo navone, zucca
8 cucchiai di arachidi tostate
sale
700 g di riso al gelsomino

10 cosce di pollo
50 g di zenzero
5 cipolle
7½ cucchiai d’olio di colza
7½ cucchiai di curry in pasta massaman
6,25 dl di latte di noce di cocco
1,25 l d’acqua
5 limette
5 cucchiai di zucchero greggio
10 cucchiai di salsa di pesce
5 foglie d’alloro
750 g di patate resistenti alla cottura
1,25 kg di verdure invernali, ad es. carote, cavolfiore, cavolo navone, zucca
10 cucchiai di arachidi tostate
sale
875 g di riso al gelsomino

12 cosce di pollo
60 g di zenzero
6 cipolle
9 cucchiai d’olio di colza
9 cucchiai di curry in pasta massaman
7,5 dl di latte di noce di cocco
1,5 l d’acqua
6 limette
6 cucchiai di zucchero greggio
12 cucchiai di salsa di pesce
6 foglie d’alloro
900 g di patate resistenti alla cottura
1,5 kg di verdure invernali, ad es. carote, cavolfiore, cavolo navone, zucca
12 cucchiai di arachidi tostate
sale
1,05 kg di riso al gelsomino

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

sobbollitura:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 min.

Si continua così

Marinare le cosce di pollo

Dividete le cosce di pollo in due lungo l'articolazione. Tagliate lo zenzero a dadini, mescolatelo con il pollo e lasciate marinare per ca. 10 minuti. Tagliate le cipolle a pezzi grossi. Scaldate l'olio e rosolatevi le cosce di pollo. Estraetele e mettetele da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Far appassire il curry in pasta e le cipolle

Tostate brevemente il curry in pasta nella stessa padella nel grasso rimasto. Aggiungete le cipolle fatele appassire, poi sfumate con il latte di cocco e l'acqua.

Ci sei quasi!
Si continua così

Insaporire la salsa con il succo di limetta

Spremete una limetta, tagliate a spicchi l'altra e mettetela da parte. Aromatizzate la salsa con il succo di limetta, lo zucchero e la salsa di pesce. Aggiungete le foglie di alloro e le cosce di pollo e lasciate sobbollire per ca. 20 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliare patate e verdure

Tagliate le patate e le verdure a pezzetti di ca. 2 cm e aggiungeteli alla carne. Mettete da parte una manciata di arachidi e mescolate il resto con la salsa. Continuate la cottura del curry per ancora 20 minuti, finché le patate e le verdure sono cotte. Condite con il sale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sciacquare il riso in un colino

Versate il riso in un colino e lavatelo finché l'acqua risulta limpida. Mettetelo in una pentola e copritelo d'acqua in modo che questa lo superi di ca. 2,5 cm. Portate a ebollizione, mettete il coperchio sulla pentola, abbassate subito il fuoco e lasciate sobbollire il riso per 3 minuti. Poi spegnete il fuoco.

Ci sei quasi!
Si continua così

Lasciar gonfiare il riso

Lasciate cuocere il riso sulla placca spenta ma calda per ca. 15 minuti. Non togliete il coperchio! Tritate grossolanamente le arachidi messe da parte. Servite il curry con il riso e guarnite con le arachidi e gli spicchi di limetta.

Ci sei quasi!