Gemüsecurry mit Pouletschenkel

Name: Gemüsecurry mit Pouletschenkel
Total time: 1 h 5 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 4 Pouletschenkel; 20 g Ingwer; 2 Zwiebeln; 3 EL Rapsöl; 3 EL Massaman-Currypaste; 2,5 dl Kokosmilch; 5 dl Wasser; 2 Limetten; 2 EL Rohzucker; 4 EL Fischsauce; 2 Lorbeerblätter; 300 g festkochende Kartoffeln; 500 g Gemüse; 4 EL geröstete Erdnüsse; Salz; 350 g Jasminreis

Massaman-Curry

Gesamt: 1 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 44 g, Fett 44 g, Kohlenhydrate 108 g, 1.020 kcal

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Persönliche Notiz

Ein aromatischer Gemüsecurry mit einer mild-würzigen Massaman-Kokossauce wärmt Leib und Seele. Dazu werden in Ingwer marinierte Pouletschenkel und Reis serviert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 Pouletschenkel
5 g Ingwer
½ Zwiebel
¾ EL Rapsöl
¾ EL Massaman-Currypaste
0,6 dl Kokosmilch
1,25 dl Wasser
½ Limette
½ EL Rohzucker
1 EL Fischsauce
½ Lorbeerblatt
75 g festkochende Kartoffeln
125 g Gemüse , z. B. Karotten, Blumenkohl, Bodenkohlrabi, Kürbis
1 EL geröstete Erdnüsse
Salz
90 g Jasminreis

2 Pouletschenkel
10 g Ingwer
1 Zwiebel
1½ EL Rapsöl
1½ EL Massaman-Currypaste
1,25 dl Kokosmilch
2,5 dl Wasser
1 Limette
1 EL Rohzucker
2 EL Fischsauce
1 Lorbeerblatt
150 g festkochende Kartoffeln
250 g Gemüse , z. B. Karotten, Blumenkohl, Bodenkohlrabi, Kürbis
2 EL geröstete Erdnüsse
Salz
175 g Jasminreis

4 Pouletschenkel
20 g Ingwer
2 Zwiebeln
3 EL Rapsöl
3 EL Massaman-Currypaste
2,5 dl Kokosmilch
5 dl Wasser
2 Limetten
2 EL Rohzucker
4 EL Fischsauce
2 Lorbeerblätter
300 g festkochende Kartoffeln
500 g Gemüse , z. B. Karotten, Blumenkohl, Bodenkohlrabi, Kürbis
4 EL geröstete Erdnüsse
Salz
350 g Jasminreis

6 Pouletschenkel
30 g Ingwer
3 Zwiebeln
4½ EL Rapsöl
4½ EL Massaman-Currypaste
3,75 dl Kokosmilch
7,5 dl Wasser
3 Limetten
3 EL Rohzucker
6 EL Fischsauce
3 Lorbeerblätter
450 g festkochende Kartoffeln
750 g Gemüse , z. B. Karotten, Blumenkohl, Bodenkohlrabi, Kürbis
6 EL geröstete Erdnüsse
Salz
525 g Jasminreis

8 Pouletschenkel
40 g Ingwer
4 Zwiebeln
6 EL Rapsöl
6 EL Massaman-Currypaste
5 dl Kokosmilch
1 l Wasser
4 Limetten
4 EL Rohzucker
8 EL Fischsauce
4 Lorbeerblätter
600 g festkochende Kartoffeln
1 kg Gemüse , z. B. Karotten, Blumenkohl, Bodenkohlrabi, Kürbis
8 EL geröstete Erdnüsse
Salz
700 g Jasminreis

10 Pouletschenkel
50 g Ingwer
5 Zwiebeln
7½ EL Rapsöl
7½ EL Massaman-Currypaste
6,25 dl Kokosmilch
1,25 l Wasser
5 Limetten
5 EL Rohzucker
10 EL Fischsauce
5 Lorbeerblätter
750 g festkochende Kartoffeln
1,25 kg Gemüse , z. B. Karotten, Blumenkohl, Bodenkohlrabi, Kürbis
10 EL geröstete Erdnüsse
Salz
875 g Jasminreis

12 Pouletschenkel
60 g Ingwer
6 Zwiebeln
9 EL Rapsöl
9 EL Massaman-Currypaste
7,5 dl Kokosmilch
1,5 l Wasser
6 Limetten
6 EL Rohzucker
12 EL Fischsauce
6 Lorbeerblätter
900 g festkochende Kartoffeln
1,5 kg Gemüse , z. B. Karotten, Blumenkohl, Bodenkohlrabi, Kürbis
12 EL geröstete Erdnüsse
Salz
1,05 kg Jasminreis

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

köcheln lassen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 5 Min.

Weiter gehts

Pouletschenkel marinieren

Pouletschenkel beim Gelenk halbieren. Ingwer in feine Würfelchen schneiden. Mit dem Poulet mischen und ca. 10 Minuten marinieren. Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Öl erhitzen. Pouletstücke rundum anbraten, herausnehmen und beiseitelegen.

fast fertig
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Currypaste und Zwiebel dünsten

Currypaste in der selben Pfanne im verbleibenden Fett kurz rösten. Zwiebeln dazugeben und dünsten. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen.

fast fertig
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Sauce mit Limettensaft würzen

Eine Limette auspressen, die andere in Schnitze schneiden und beiseite legen. Sauce mit Limettensaft, Zucker und Fischsauce aromatisieren. Lorbeerblätter und Pouletschenkel dazugeben. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
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Kartoffeln und Gemüse schneiden

Kartoffeln und Gemüse in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden und zum Geflügel geben. Von den Erdnüssen eine Handvoll beiseitelegen, Rest in die Sauce geben. Das Curry weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln gar sind. Mit Salz abschmecken.

fast fertig
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Reis im Sieb waschen

Reis in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar bleibt. In eine Pfanne geben und so viel Wasser einfüllen, dass dieses ca. 2,5 cm über dem Reis steht. Reis aufkochen, mit einem Deckel verschliessen. Hitze sofort reduzieren. Reis weitere 3 Minuten köcheln lassen. Hitze ausschalten.

fast fertig
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Reis quellen lassen

Reis auf der heissen Herdplatte ca. 15 Minuten quellen lassen. Deckel nicht öffnen! Beiseite gelegte Erdnüsse grob hacken. Das Curry mit dem Reis anrichten. Mit Erdnüssen bestreuen und mit Limettenschnitzen servieren.

fast fertig