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Curry de légumes avec cuisses de poulet

Curry de légumes avec cuisses de poulet

Curry massaman

Total: 1 h 5 minutes • dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 47 g, lipides 41 g, glucides 107 g, 1 020 kcal
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Apprêté avec une sauce à la noix de coco épicée, ce curry est servi avec du riz et du poulet au gingembre. Un mets qui réchauffe le corps et le cœur.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

  • 1 cuisse de poulet
  • 5 g de gingembre
  • ½ oignon
  • ¾ de  cs d'huile de colza
  • ¾ de  cs de pâte de curry massaman
  • 0,6 dl de lait de noix de coco
  • 1,25 dl d’eau
  • ½ citron vert
  • ½ cs de sucre brut
  • 1 cs de sauce de poisson
  • ½ feuille de laurier
  • 75 g de pommes de terre fermes à la cuisson
  • 125 g de légumes , p. ex. carottes, chou-fleur, chou-navet, courge
  • 1 cs de cacahouètes grillées
  • sel
  • 90 g de riz au jasmin
  • 2 cuisses de poulet
  • 10 g de gingembre
  • 1 oignon
  • 1½ cs d'huile de colza
  • 1½ cs de pâte de curry massaman
  • 1,25 dl de lait de noix de coco
  • 2,5 dl d’eau
  • 1 citron vert
  • 1 cs de sucre brut
  • 2 cs de sauce de poisson
  • 1 feuille de laurier
  • 150 g de pommes de terre fermes à la cuisson
  • 250 g de légumes , p. ex. carottes, chou-fleur, chou-navet, courge
  • 2 cs de cacahouètes grillées
  • sel
  • 175 g de riz au jasmin
  • 4 cuisses de poulet
  • 20 g de gingembre
  • 2 oignons
  • 3 cs d'huile de colza
  • 3 cs de pâte de curry massaman
  • 2,5 dl de lait de noix de coco
  • 5 dl d’eau
  • 2 citrons verts
  • 2 cs de sucre brut
  • 4 cs de sauce de poisson
  • 2 feuilles de laurier
  • 300 g de pommes de terre fermes à la cuisson
  • 500 g de légumes , p. ex. carottes, chou-fleur, chou-navet, courge
  • 4 cs de cacahouètes grillées
  • sel
  • 350 g de riz au jasmin
  • 6 cuisses de poulet
  • 30 g de gingembre
  • 3 oignons
  • 4½ cs d'huile de colza
  • 4½ cs de pâte de curry massaman
  • 3,75 dl de lait de noix de coco
  • 7,5 dl d’eau
  • 3 citrons verts
  • 3 cs de sucre brut
  • 6 cs de sauce de poisson
  • 3 feuilles de laurier
  • 450 g de pommes de terre fermes à la cuisson
  • 750 g de légumes , p. ex. carottes, chou-fleur, chou-navet, courge
  • 6 cs de cacahouètes grillées
  • sel
  • 525 g de riz au jasmin
  • 8 cuisses de poulet
  • 40 g de gingembre
  • 4 oignons
  • 6 cs d'huile de colza
  • 6 cs de pâte de curry massaman
  • 5 dl de lait de noix de coco
  • 1 l d’eau
  • 4 citrons verts
  • 4 cs de sucre brut
  • 8 cs de sauce de poisson
  • 4 feuilles de laurier
  • 600 g de pommes de terre fermes à la cuisson
  • 1 kg de légume , p. ex. carottes, chou-fleur, chou-navet, courge
  • 8 cs de cacahouètes grillées
  • sel
  • 700 g de riz au jasmin
  • 10 cuisses de poulet
  • 50 g de gingembre
  • 5 oignons
  • 7½ cs d'huile de colza
  • 7½ cs de pâte de curry massaman
  • 6,25 dl de lait de noix de coco
  • 1,25 l d’eau
  • 5 citrons verts
  • 5 cs de sucre brut
  • 10 cs de sauce de poisson
  • 5 feuilles de laurier
  • 750 g de pommes de terre fermes à la cuisson
  • 1,25 kg de légume , p. ex. carottes, chou-fleur, chou-navet, courge
  • 10 cs de cacahouètes grillées
  • sel
  • 875 g de riz au jasmin
  • 12 cuisses de poulet
  • 60 g de gingembre
  • 6 oignons
  • 9 cs d'huile de colza
  • 9 cs de pâte de curry massaman
  • 7,5 dl de lait de noix de coco
  • 1,5 l d’eau
  • 6 citrons verts
  • 6 cs de sucre brut
  • 12 cs de sauce de poisson
  • 6 feuilles de laurier
  • 900 g de pommes de terre fermes à la cuisson
  • 1,5 kg de légume , p. ex. carottes, chou-fleur, chou-navet, courge
  • 12 cs de cacahouètes grillées
  • sel
  • 1,05 kg de riz au jasmin

À vos tabliers!

Préparation:
env. 25 minutes
cuisson:
env. 40 minutes
Total:
1 h 5 minutes
  1. C'est pas fini

    Mariner les cuisses de poulet

    Partager les cuisses de poulet en deux au niveau de l'articulation. Détailler le gingembre en menus dés, les mélanger au poulet et laisser mariner env. 10 min. Couper les oignons en morceaux grossiers. Chauffer l'huile et saisir le poulet de toutes parts. Le retirer de la poêle et le réserver.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Saisir la pâte de curry et les oignons

    Saisir brièvement la pâte de curry dans le gras résiduel de la poêle utilisée. Ajouter les oignons, les faire suer puis mouiller avec le lait de noix de coco et l'eau.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Parfumer la sauce de jus de citron

    Presser un citron vert, couper l'autre en quartiers et les réserver. Aromatiser la sauce avec le jus de citron, le sucre et la sauce de poisson. Ajouter les feuilles de laurier et les cuisses de poulet. Faire mijoter env. 20 min.

    Presque au bout
  4. C'est pas fini

    Couper les légumes

    Détailler les pommes de terre et les légumes en morceaux d'env. 2 cm et les ajouter à la volaille. Réserver une poignée de cacahouètes, ajouter le reste à la sauce. Faire mijoter encore 20 min jusqu'à ce que les légumes et les pommes de terre soient cuits. Relever de sel.

    Presque au bout
  5. C'est pas fini

    Rincer le riz dans une passoire

    Dans une passoire, rincer le riz sous l'eau jusqu'à ce qu'elle s'écoule à nouveau claire. Déposer le riz dans une casserole et recouvrir d'eau jusqu'à env. 2,5 cm au-dessus du riz. Porter à ébullition, couvrir et réduire aussitôt la température. Faire mijoter 3 min, puis éteindre le feu.

    Presque au bout
  6. C'est pas fini

    Laisser le riz gonfler

    Laisser le riz gonfler env. 15 min sur la plaque chaude. Ne pas soulever le couvercle! Hacher grossièrement les cacahouètes réservées. Dresser le curry avec le riz, parsemer d'éclats de cacahouète et servir avec les quartiers de citron vert.

    Presque au bout
Recettes: Andrea Pistorius
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/curry-de-legumes-avec-cuisses-de-poulet
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Le p'tit truc

Selon les goûts, remplacer la pâte de curry massaman par une autre pâte de curry.

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