Poulet à la fermière

Name: Poulet à la fermière
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Poulet à ca. 1,3 kg; Salz; Pfeffer; 150 g Karotten; 180 g Champignons; 2 EL Sonnenblumenöl; 150 g Saucenzwiebeln; 2 TL Tomatenpüree; 2 dl Weisswein; 4 dl Geflügelfond; 1 Bund gemischte Kräuter; 8 EL Sauerrahm

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 37 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 10 g, 460 kcal

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Persönliche Notiz

Poulet à la fermière lockt mit herrlich rustikalen Aromen: Geflügel mit Gemüse, Champignons und Weisswein schmoren lassen und mit Sauerrahm verfeinern.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Poulet portionenweise anbraten.

1 Poulet à ca. 1,3 kg
Salz
Pfeffer
150 g Karotten
180 g Champignons
2 EL Sonnenblumenöl
150 g Saucenzwiebeln
2 TL Tomatenpüree
2 dl Weisswein
4 dl Geflügelfond
1 Bund gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Thymian
8 EL Sauerrahm

2 Poulets à ca. 1,3 kg
Salz
Pfeffer
300 g Karotten
360 g Champignons
4 EL Sonnenblumenöl
300 g Saucenzwiebeln
4 TL Tomatenpüree
4 dl Weisswein
8 dl Geflügelfond
2 Bund gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Thymian
200 g Sauerrahm

3 Poulets à ca. 1,3 kg
Salz
Pfeffer
450 g Karotten
540 g Champignons
6 EL Sonnenblumenöl
450 g Saucenzwiebeln
6 TL Tomatenpüree
6 dl Weisswein
1,2 l Geflügelfond
3 Bund gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Thymian
300 g Sauerrahm

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

schmoren:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Poulet in Stücke teilen. Schenkel und Brüste nochmals halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
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Karotten in Würfel schneiden und Champignons sechsteln.

fast fertig
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Poulet im Öl rundum anbraten. Herausnehmen.

fast fertig
Weiter gehts

Karotten, Champignons und Saucenzwiebeln im selben Öl anbraten. Tomatenpüree dazugeben, mitbraten. Mit Wein ablöschen. Fond beigeben. Die Hälfte der Kräuter mit dem Poulet zugeben. Ca. 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Poulet und Kräuter aus der Sauce nehmen. Sauce etwas einkochen lassen, bis sie dickflüssig wird.

fast fertig
Weiter gehts

Pouletstücke zurück in die Sauce geben und nochmals erwärmen.

fast fertig
Weiter gehts

Restliche Kräuter hacken. Mit dem Sauerrahm zum Poulet geben. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Polenta oder Risotto.

fast fertig