Poulet à la fermière lockt mit herrlich rustikalen Aromen: Geflügel mit Gemüse, Champignons und Weisswein schmoren lassen und mit Sauerrahm verfeinern.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Poulet à ca. 1,3 kg | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 150 g | Karotten | |
| 180 g | Champignons | |
| 2 EL | Sonnenblumenöl | |
| 150 g | Saucenzwiebeln | |
| 2 TL | Tomatenpüree | |
| 2 dl | Weisswein | |
| 4 dl | Geflügelfond | |
| 1 Bund | gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Thymian | |
| 8 EL | Sauerrahm |
Fotos:
Claudia Linsi
Rezept:
Monika Gysin
Poulet in Stücke teilen. Schenkel und Brüste nochmals halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Karotten in Würfel schneiden und Champignons sechsteln.
Poulet im Öl rundum anbraten. Herausnehmen. Karotten, Champignons und Saucenzwiebeln im selben Öl anbraten. Tomatenpüree dazugeben, mitbraten. Mit Wein ablöschen. Fond beigeben. Die Hälfte der Kräuter mit dem Poulet zugeben. Ca. 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Poulet und Kräuter aus der Sauce nehmen. Sauce etwas einkochen lassen, bis sie dickflüssig wird. Pouletstücke zurück in die Sauce geben und nochmals erwärmen. Restliche Kräuter hacken. Mit dem Sauerrahm zum Poulet geben. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Polenta oder Risotto.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ schmoren ca. 30 Min.
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