Poulet fermier
Envie de mitonner un bon petit plat pour ses invités? Pourquoi ne pas leur préparer un poulet fermier? De la viande, des légumes et du vin blanc. Un régal!
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Saisir le poulet par portions.
- 1poulet d’env. 1,3 kg
- sel
- poivre
- 150 gde carottes
- 180 gde champignons de Paris
- 2 csd’huile de tournesol
- 150 gd’oignons grelots
- 2 ccde concentré de tomates
- 2 dlde vin blanc
- 4 dlde fond de volaille
- 1 bouquetde fines herbes, p. ex. persil, thym
- 8 csde crème acidulée
- 2poulets d’env. 1,3 kg
- sel
- poivre
- 300 gde carottes
- 360 gde champignons de Paris
- 4 csd’huile de tournesol
- 300 gd’oignons grelots
- 4 ccde concentré de tomates
- 4 dlde vin blanc
- 8 dlde fond de volaille
- 2 bouquetsde fines herbes, p. ex. persil, thym
- 200 gde crème acidulée
- 3poulets d’env. 1,3 kg
- sel
- poivre
- 450 gde carottes
- 540 gde champignons de Paris
- 6 csd’huile de tournesol
- 450 gd’oignons grelots
- 6 ccde concentré de tomates
- 6 dlde vin blanc
- 1,2 lde fond de volaille
- 3 bouquetsde fines herbes, p. ex. persil, thym
- 300 gde crème acidulée
Ingrédient en action
- Kilocalories
- 500 kcal
- 2 100 kj
- Protéines
- 37 g
- 32,3 %
- Lipides
- 30 g
- 59 %
- Glucides
- 10 g
- 8,7 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- braisage:
- env. 30 minutes
- Total:
- 1 h
-
Découper le poulet en morceaux. Recouper les cuisses et les poitrines en deux. Assaisonner de sel et de poivre. Détailler les carottes en dés, couper les champignons en six.
Presque au bout -
Saisir les morceaux de poulet de tous les côtés dans l’huile, puis les retirer. Dans la même huile, faire revenir les carottes, les champignons et les oignons. Ajouter le concentré de tomates et le faire rissoler un instant. Mouiller avec le vin. Ajouter le fond de volaille, puis la moitié du bouquet garni et le poulet. Couvrir et laisser braiser durant env. 30 min. Retirer le poulet et les herbes de la sauce. Faire réduire celle-ci jusqu’à épaississement. Remettre les morceaux de poulet dans la sauce et les réchauffer simplement. Hacher le reste des herbes. Les ajouter au poulet, ainsi que la crème. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Idéal avec une polenta ou un risotto.
Presque au bout
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