Poulet fermier

Poulet fermier

1 h

Envie de mitonner un bon petit plat pour ses invités? Pourquoi ne pas leur préparer un poulet fermier? De la viande, des légumes et du vin blanc. Un régal!

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 4
  • 8
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

En cas de grandes quantités: Saisir le poulet par portions.
  • 1poulet d’env. 1,3 kg
  • sel
  • poivre
  • 150 gde carottes
  • 180 gde champignons de Paris
  • 2 csd’huile de tournesol
  • 150 gd’oignons grelots
  • 2 ccde concentré de tomates
  • 2 dlde vin blanc
  • 4 dlde fond de volaille
  • 1 bouquetde fines herbes, p. ex. persil, thym
  • 8 csde crème acidulée
  • 2poulets d’env. 1,3 kg
  • sel
  • poivre
  • 300 gde carottes
  • 360 gde champignons de Paris
  • 4 csd’huile de tournesol
  • 300 gd’oignons grelots
  • 4 ccde concentré de tomates
  • 4 dlde vin blanc
  • 8 dlde fond de volaille
  • 2 bouquetsde fines herbes, p. ex. persil, thym
  • 200 gde crème acidulée
  • 3poulets d’env. 1,3 kg
  • sel
  • poivre
  • 450 gde carottes
  • 540 gde champignons de Paris
  • 6 csd’huile de tournesol
  • 450 gd’oignons grelots
  • 6 ccde concentré de tomates
  • 6 dlde vin blanc
  • 1,2 lde fond de volaille
  • 3 bouquetsde fines herbes, p. ex. persil, thym
  • 300 gde crème acidulée
Kilocalories
500 kcal
2 100 kj
Protéines
37 g
32,3 %
Lipides
30 g
59 %
Glucides
10 g
8,7 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
braisage:
env. 30 minutes
Total:
1 h
  1. Découper le poulet en morceaux. Recouper les cuisses et les poitrines en deux. Assaisonner de sel et de poivre. Détailler les carottes en dés, couper les champignons en six.

    Presque au bout
  2. Saisir les morceaux de poulet de tous les côtés dans l’huile, puis les retirer. Dans la même huile, faire revenir les carottes, les champignons et les oignons. Ajouter le concentré de tomates et le faire rissoler un instant. Mouiller avec le vin. Ajouter le fond de volaille, puis la moitié du bouquet garni et le poulet. Couvrir et laisser braiser durant env. 30 min. Retirer le poulet et les herbes de la sauce. Faire réduire celle-ci jusqu’à épaississement. Remettre les morceaux de poulet dans la sauce et les réchauffer simplement. Hacher le reste des herbes. Les ajouter au poulet, ainsi que la crème. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Idéal avec une polenta ou un risotto.

    Presque au bout
Recettes: Monika Gysin

Valeurs nutritives par portion

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