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    Poitrines de poulet sur pommes de terre au safran
    • 40 min
    • expérimenté

    Poitrines de poulet sur pommes de terre au safran

    Envie de soleil? Le safran apporte de la couleur à ce plat principal composé de poitrines de poulet servies sur un lit de pommes de terre et de poireaux.

    Pour
    personnes

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    Ingrédients

    poitrines de poulet d’env. 150 g
      sel
      poivre
    2 cs d’huile de colza
    300 g de pommes de terre fermes à la cuisson
    300 g de poireau
    0,5 dl de vin blanc
    2 dl de bouillon de légumes
    2 pincées de safran
    120 g de crème fraîche
    Valeurs nutritives par portion
    Kilocalories
    400 KCAL
    1620 KJ
    Lipides
    18 G
    40,5 %
    Protéines
    35 G
    35 %
    Glucides
    18 G
    18 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Préparation

    Glisser un plat dans le four et le préchauffer à 80 °C. Rincer les poitrines de poulet sous l’eau froide et les éponger. Saler et poivrer. Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle, y saisir la viande env. 2 min de chaque côté.La poser sur le plat chaud et poursuivre la cuisson 30 min au four.

    Entre-temps, couper les pommes de terre en menus dés. Tailler le poireau en fines rouelles et les faire suer dans l’huile restante. Mouiller au vin et au bouillon et porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre et saler. Couvrir et laisser cuire 20 min jusqu’à tendreté. Saupoudrer de safran au bout de 10 min. Incorporer la crème en fin de cuisson. Rectifier l’assaisonnement.

    Trancher la viande et la dresser sur le lit de légumes.

    Temps de préparation

    Préparation env. 40 min

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      45 min
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      30 min
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