Pochiertes Ei auf grünem Couscous

Name: Pochiertes Ei auf grünem Couscous
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Fusion
Ingredients: 4 dl Bouillon; 50 g Salatspinat; 300 g Couscous; Salz; 1 rote Zwiebel; 1 l Wasser; 3 EL Essig; 4 Eier; 20 g Rucola; 10 g Chilichips Graneo; 1 TL rosa Pfeffer

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 16 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 58 g, 380 kcal

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Persönliche Notiz

Pochierte Eier werden in diesem Rezept auf mit püriertem Salatspinat grün gefärbtem Couscous als feines vegetarisches Gericht angerichtet.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

1 dl Bouillon
15 g Salatspinat
75 g Couscous
Salz
¼ rote Zwiebel
1 l Wasser
3 EL Essig
1 Ei
5 g Rucola
wenig Chilichips Graneo
¼ TL rosa Pfeffer

2 dl Bouillon
25 g Salatspinat
150 g Couscous
Salz
½ rote Zwiebel
1 l Wasser
3 EL Essig
2 Eier
10 g Rucola
5 g Chilichips Graneo
½ TL rosa Pfeffer

4 dl Bouillon
50 g Salatspinat
300 g Couscous
Salz
1 rote Zwiebel
1 l Wasser
3 EL Essig
4 Eier
20 g Rucola
10 g Chilichips Graneo
1 TL rosa Pfeffer

6 dl Bouillon
75 g Salatspinat
450 g Couscous
Salz
1½ rote Zwiebeln
1 l Wasser
3 EL Essig
6 Eier
30 g Rucola
15 g Chilichips Graneo
1½ TL rosa Pfeffer

8 dl Bouillon
100 g Salatspinat
600 g Couscous
Salz
2 rote Zwiebeln
1 l Wasser
3 EL Essig
8 Eier
40 g Rucola
20 g Chilichips Graneo
2 TL rosa Pfeffer

1 l Bouillon
125 g Salatspinat
750 g Couscous
Salz
2½ rote Zwiebeln
1 l Wasser
3 EL Essig
10 Eier
50 g Rucola
25 g Chilichips Graneo
2½ TL rosa Pfeffer

1,2 l Bouillon
150 g Salatspinat
900 g Couscous
Salz
3 rote Zwiebeln
1 l Wasser
3 EL Essig
12 Eier
60 g Rucola
30 g Chilichips Graneo
3 TL rosa Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Bouillon mit Spinatblättern aufkochen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Couscous dazugeben und zudecken. Bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit einer Gabel auflockern. Mit Salz abschmecken. Zwiebel hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Für die pochierten Eier Wasser aufkochen. Hitze reduzieren, das Wasser sollte nur noch simmern. Essig zum Wasser geben. Eier in separate Schüsselchen aufschlagen. Eier nacheinander vorsichtig ins Essigwasser gleiten lassen. Mit Löffeln das Eiweiss um das Eigelb hüllen. Eier 4–5 Minuten pochieren. Mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Couscous mit Zwiebeln, Eiern und Rucola anrichten. Chilichips grob darüberbröseln. Mit Pfeffer bestreuen.

fast fertig