Œuf poché sur couscous vert

Name: Œuf poché sur couscous vert
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Cuisine fusion
Ingredients: 4 dl de bouillon; 50 g d'épinards à salade; 300 g de couscous; sel; 1 oignon rouge; 1 l d’eau; 3 cs de vinaigre; 4 œufs; 20 g de roquette; 10 g de chips au chili Graneo; 1 cc de poivre rose

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 16 g, lipides 8 g, glucides 58 g, 380 kcal

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Note personnelle

Dans cette recette, des œufs pochés accompagnent un couscous teinté d’une purée d’épinards, créant un plat végétarien élégant.

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

1 dl de bouillon
15 g d'épinards à salade
75 g de couscous
sel
¼ de oignon rouge
1 l d’eau
3 cs de vinaigre
1 œuf
5 g de roquette
un peu de chips au chili Graneo
¼ de cc de poivre rose

2 dl de bouillon
25 g d'épinards à salade
150 g de couscous
sel
½ oignon rouge
1 l d’eau
3 cs de vinaigre
2 œufs
10 g de roquette
5 g de chips au chili Graneo
½ cc de poivre rose

4 dl de bouillon
50 g d'épinards à salade
300 g de couscous
sel
1 oignon rouge
1 l d’eau
3 cs de vinaigre
4 œufs
20 g de roquette
10 g de chips au chili Graneo
1 cc de poivre rose

6 dl de bouillon
75 g d'épinards à salade
450 g de couscous
sel
1½ oignon rouge
1 l d’eau
3 cs de vinaigre
6 œufs
30 g de roquette
15 g de chips au chili Graneo
1½ cc de poivre rose

8 dl de bouillon
100 g d'épinards à salade
600 g de couscous
sel
2 oignons rouges
1 l d’eau
3 cs de vinaigre
8 œufs
40 g de roquette
20 g de chips au chili Graneo
2 cc de poivre rose

1 l de bouillon
125 g d'épinards à salade
750 g de couscous
sel
2½ oignons rouges
1 l d’eau
3 cs de vinaigre
10 œufs
50 g de roquette
25 g de chips au chili Graneo
2½ cc de poivre rose

1,2 l de bouillon
150 g d'épinards à salade
900 g de couscous
sel
3 oignons rouges
1 l d’eau
3 cs de vinaigre
12 œufs
60 g de roquette
30 g de chips au chili Graneo
3 cc de poivre rose

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Porter le bouillon à ébullition avec les épinards. Réduire en purée fine à l'aide d'un mixeur plongeur. Ajouter le couscous et couvrir. Laisser reposer env. 5 min à feu doux, jusqu'à absorption complète du liquide. Aérer à l'aide d'une fourchette et saler. Hacher l'oignon.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour les œufs pochés, porter l'eau à ébullition, puis réduire le feu, l'eau doit juste frémir. Ajouter le vinaigre. Casser les œufs dans des bols séparés et les faire glisser délicatement un à un dans l'eau vinaigrée. Envelopper le blanc autour du jaune à l'aide de deux cuillères. Laisser pocher les œufs 4-5 min, puis les retirer de l'eau à l'aide d'une écumoire et bien les égoutter.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser le couscous avec les oignons, les œufs et la roquette. Émietter grossièrement les chips au chili par-dessus. Parsemer de poivre rose.

Presque au bout