Pizza Quattro Stagioni
Gesamt: 2 Std. •
Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 43 g,
Fett 41 g,
Kohlenhydrate 88 g, 910 kcal
Persönliche Notiz
Pizza Quattro Stagioni: Einfaches und schnelles Rezept mit luftigem Hefeteig, Tomatensauce, Mozzarella und vier klassischen Belägen.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
für 2 Kuchenbleche à ca. 30 cm Ø
Hochrechnungshinweis:
Wer die gesamte Menge Teig auf einmal backen möchte, kann den Teig viereckig auswallen und in ein eingeöltes ofengrosses Blech geben. Mehrere Pizzas auf einmal im selben Ofen zu backen ist jedoch nicht empfehlenswert, da sie so nicht gleichmässig garen können.
-
Teig
- 450 g Pizzamehl
- 2 TL Salz
- ½ TL Zucker
- 15 g Hefe
- 2,5 dl Wasser
- 4 EL Olivenöl
-
Belag
- ca. 70 g Champignons
- ca. 100 g Schinken
- ca. 100 g Artischocken aus dem Glas
- Olivenöl für das Blech
- Pizzamehl
- Olivenöl zum Bepinseln
- 300 g Tomatensauce
- 400 g Mozzarella Cucina
- 70 g entsteinte schwarze Oliven
- Salz
- Pfeffer
- Frisches Basilikum zum Garnieren
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
- ruhen lassen:
- 1 Stunde
- backen pro Blech:
- ca. 15 Minuten
- Gesamt:
- 2 Std.
-
Weiter gehts
Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Zucker und Hefe im Wasser auflösen, Öl dazugeben, mischen. Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben.
fast fertig -
Weiter gehts
Alles zu einem glatten Teig kneten. Sobald der Teig an einem Stück zusammenhält, von Hand ca. 7 Minuten, in der Küchenmaschine ca. 5 Minuten weiterkneten, bis er weich, feucht und geschmeidig ist. Wenn nötig, ein wenig mehr Wasser zugeben. Teig mit einem feuchten Tuch zudecken. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Champignons in grobe Scheiben und Schinken in grobe Streifen schneiden. Artischocken in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und leicht ausdrücken.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 250 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Blech grosszügig mit Olivenöl bepinseln, Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Teig darauf geben, in 2 Stücke teilen. Teig ins vorbereitete Blech geben und mit den Fingerspitzen einen Rand formen. Rand mit Olivenöl bepinseln.
fast fertig -
Weiter gehts
Tomatensauce auf dem Teig verstreichen, Mozzarella in Stücke zupfen und darauf verteilen. Pizza je zu einem Viertel mit Champignons, Schinken, Artischocken und Oliven belegen. Pizza mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
fast fertig -
Weiter gehts
In der untersten Rille des Ofens ca. 15 Minuten backen, bis die Ränder schön braun sind. Pizza mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren. Mit der zweiten Teighälfte gleich verfahren.
fast fertig
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Tipps
Für noch mehr Geschmack Pizzas ca. 2 Minuten vor Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen, Ränder nochmals mit Olivenöl bepinseln, fertig backen. Für extra knusprigen Boden einen Pizzastein mindestens 30 Minuten im Ofen vorheizen, Pizzas direkt darauf backen. Mozzarella Cucina eignet sich besonders gut für Gebäcke wie Pizza und Panzerotti, da er beim Backen weniger Wasser abgibt. Wer kein kleines rundes Blech besitzt, kann den Teig rund oder eckig auswallen und auf ein eingeöltes rechteckiges Blech geben.
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