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Pesto-Blume
Gesamt: 1 Std. 55 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 14 g,
Fett 24 g,
Kohlenhydrate 57 g, 510 kcal
Im Frühling spriessen die schönsten Blumen. Eine davon kommt aus dem Ofen und ist mit selbstgemachtem Pesto gefüllt. Da langt jeder gerne zu.
Zutaten
ApéroFür 8 Personen
- 600 g Weissmehl
- 2 TL Salz
- 3 dl lauwarmes Wasser
- 1 Würfel Hefe à ca. 40 g
- 1 Prise Zucker
- 0,5 dl Olivenöl
- 1 Ei
-
Tomaten-und Basilikum-Pesto
- 40 g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g geriebener Parmesan
- 1 dl Olivenöl
- 50 g getrocknete Tomaten
- 1½ Bund Basilikum
- schwarzer Pfeffer
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- aufgehen lassen:
- ca. 1 Stunde
- backen:
- ca. 25 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 55 Minuten
-
Weiter gehts
Teig gehen lassen
Mehl mit Salz mischen, in der Mitte eine Mulde bilden. Wasser hineingiessen. Hefe dazubröckeln. Zucker und Olivenöl beigeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Pinienkerne rösten
Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl auf zwei hohe Gefässe verteilen. Der einen Hälfte die Tomaten beigeben, der anderen Hälfte den Basilikum.
fast fertig -
Weiter gehts
Pestos getrennt pürieren
Beide Mischungen mit dem Stabmixer zu Pesto pürieren. Nach Belieben mit Pfeffer würzen. Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Blech mit Backpapier belegen.
fast fertig -
Weiter gehts
Teig auswallen
Teig in 3 gleich grosse Stücke teilen. Teigstücke einzeln, ca. 2 mm dünn, rund auswallen. Einen Teig auf das Blech legen. Tomaten-Pesto darauf verteilen. Den zweiten Teig darauflegen und mit Basilikum-Pesto bestreichen. Mit dem letzten Teig bedecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Teige anschneiden
Ein Glas in der Mitte des Teigs platzieren. Teig rund um das Glas von innen nach aussen strahlenförmig in 16 Stränge schneiden. Hierzu Teig zuerst in Viertel schneiden. Viertel erneut in vier Stränge schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Teigstreifen eindrehen
Jeweils zwei Stränge nach aussen verdrehen und Enden aneinanderdrücken. So weiterfahren, bis alle Stränge eingedreht sind und eine Blume entsteht. Ei verquirlen und die Oberfläche damit bestreichen. Pesto-Blume in der Ofenmitte ca. 25 Minuten goldbraun backen.
fast fertig
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