Peperoni-Risotto
Risotto alla crema di Peperoni
Im Ofen geröstete und dann pürierte Peperoni geben diesem delikaten Risotto nicht nur einen feinen Geschmack, sondern auch eine hübsche rote Farbe.
- Vegetarisch
- 40 Min.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ¾rote Peperoni
- ½Zwiebel
- 20 gButter
- 100 gRisotto-Reis
- 0,5 dlWeisswein
- ca. 2 dlGemüsebouillon, heiss
- 1 ZweigPetersilie
- ¼Knoblauchzehe
- 20 ggeriebener Pecorino
- Salz
- Pfeffer
- 1½rote Peperoni
- 1Zwiebel
- 40 gButter
- 200 gRisotto-Reis
- 1 dlWeisswein
- ca. 4 dlGemüsebouillon, heiss
- ¼ BundPetersilie
- ½Knoblauchzehe
- 40 ggeriebener Pecorino
- Salz
- Pfeffer
- 3rote Peperoni
- 2Zwiebeln
- 80 gButter
- 400 gRisotto-Reis
- 2 dlWeisswein
- ca. 8 dlGemüsebouillon, heiss
- ½ BundPetersilie
- 1Knoblauchzehe
- 80 ggeriebener Pecorino
- Salz
- Pfeffer
- 4½rote Peperoni
- 3Zwiebeln
- 120 gButter
- 600 gRisotto-Reis
- 3 dlWeisswein
- ca. 1,2 lGemüsebouillon, heiss
- ¾ BundPetersilie
- 1½Knoblauchzehen
- 120 ggeriebener Pecorino
- Salz
- Pfeffer
- 6rote Peperoni
- 4Zwiebeln
- 160 gButter
- 800 gRisotto-Reis
- 4 dlWeisswein
- ca. 1,6 lGemüsebouillon, heiss
- 1 BundPetersilie
- 2Knoblauchzehen
- 160 ggeriebener Pecorino
- Salz
- Pfeffer
- 7½rote Peperoni
- 5Zwiebeln
- 200 gButter
- 1 kgRisotto-Reis
- 5 dlWeisswein
- ca. 2 lGemüsebouillon, heiss
- 1¼ BundPetersilie
- 2½Knoblauchzehen
- 200 ggeriebener Pecorino
- Salz
- Pfeffer
- 9rote Peperoni
- 6Zwiebeln
- 240 gButter
- 1,2 kgRisotto-Reis
- 6 dlWeisswein
- ca. 2,4 lGemüsebouillon, heiss
- 1½ BundPetersilie
- 3Knoblauchzehen
- 240 ggeriebener Pecorino
- Salz
- Pfeffer
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 690 kcal
- 2.850 kj
- Eiweiss
- 15 g
- 9,1 %
- Fett
- 24 g
- 32,9 %
- Kohlenhydrate
- 95 g
- 57,9 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
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-
Weiter gehts
Peperoni rösten
Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Peperoni halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ca. 15 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. In einem Plastikbeutel 10 Minuten ziehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Risotto glasig dünsten
Zwiebeln fein hacken. In wenig der Butter bei mittlerer Hitze andünsten. Reis dazugeben, unter Rühren glasig dünsten. Mit Wein ablöschen, Flüssigkeit einkochen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Gemüsebouillon nach und nach dazugiessen
Gemüsebouillon nach und nach so dazugiessen, dass der Reis jeweils gerade bedeckt ist. Bei kleiner Hitze unter Rühren zu einem sämigen Risotto kochen.
fast fertig -
Weiter gehts
Peperoni mit Knoblauch und Petersilie pürieren
Inzwischen Haut der Peperoni abziehen. Peperoni in Streifen schneiden. Ein paar Streifen für die Dekoration beiseite legen, die anderen in ein hohes Gefäss geben. Petersilie abzupfen. Mit dem Knoblauch dazugeben. Alles mit einem Stabmixer ganz fein pürieren.
fast fertig -
Weiter gehts
Peperonimasse zum Risotto geben
Peperonimasse zum noch nicht ganz fertig gegarten Risotto geben, unterrühren und nochmals kurz aufkochen. Restliche Butter und ¾ des Pecorinos unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
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Risotto anrichten
Risotto mit beiseite gestellten Peperonistreifen anrichten, mit dem restlichen Pecorino bestreut servieren. Dazu passt Salat.
fast fertig
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