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Peperonata mit Kapern und Oliven
Gesamt: 1 Std. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 5 g,
Fett 12 g,
Kohlenhydrate 16 g, 200 kcal
Persönliche Notiz
Im Ofen gebackene Peperoni geben der Peperonata ein besonders intensives Aroma. Das Peperoni-Gemüse schmeckt als Beilage, etwa zu Grilladen, kalt oder warm.
Zutaten
Beilage
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 3 verschiedenfarbige Peperoni
- ½ grosse Zwiebel
- 1½ Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Tomatenpüree
- 0,25 dl Weisswein
- 25 g entsteinte Oliven, z. B. grün und schwarz gemischt
- 1 EL Kapern
- Meersalz
- 6 verschiedenfarbige Peperoni
- 1 grosse Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Tomatenpüree
- 0,5 dl Weisswein
- 50 g entsteinte Oliven, z. B. grün und schwarz gemischt
- 2 EL Kapern
- Meersalz
- 9 verschiedenfarbige Peperoni
- 1½ grosse Zwiebeln
- 4½ Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- 1½ TL Tomatenpüree
- 0,75 dl Weisswein
- 75 g entsteinte Oliven, z. B. grün und schwarz gemischt
- 3 EL Kapern
- Meersalz
- 12 verschiedenfarbige Peperoni
- 2 grosse Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 8 EL Olivenöl
- 2 TL Tomatenpüree
- 1 dl Weisswein
- 100 g entsteinte Oliven, z. B. grün und schwarz gemischt
- 4 EL Kapern
- Meersalz
- 15 verschiedenfarbige Peperoni
- 2½ grosse Zwiebeln
- 7½ Knoblauchzehen
- 1 dl Olivenöl
- 2½ TL Tomatenpüree
- 1,25 dl Weisswein
- 125 g entsteinte Oliven, z. B. grün und schwarz gemischt
- 5 EL Kapern
- Meersalz
- 18 verschiedenfarbige Peperoni
- 3 grosse Zwiebeln
- 9 Knoblauchzehen
- 1,2 dl Olivenöl
- 3 TL Tomatenpüree
- 1,5 dl Weisswein
- 150 g entsteinte Oliven, z. B. grün und schwarz gemischt
- 6 EL Kapern
- Meersalz
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- backen:
- 25-30 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std.
-
Peperoni halbieren und entkernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Mitte in den kalten Backofen einschieben. Ofentemperatur auf 180 °C Umluft einstellen. Bei aufsteigender Hitze 25–30 Minuten backen, bis die Peperonihaut dunkel ist und Blasen wirft. Herausnehmen. Mit einem Haushaltspapier belegen und abkühlen lassen. Haut von den Peperoni abziehen. Peperonihälften in grosse Stücke teilen.
fast fertig -
Zwiebel halbieren, in feine Streifen, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Beides in Öl andünsten. Tomatenpüree kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Peperoni dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten schmoren. Wenn nötig, etwas Wasser oder Weisswein dazugiessen. Oliven halbieren und mit den Kapern unter das Gemüse mischen. Mit Salz abschmecken. Warm oder kalt servieren.
fast fertig
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Tipps
Peperonata für den Vorrat: Peperonata auskühlen lassen und in ein gut verschliessbares Gefäss geben. Mit etwas Öl beträufeln. So bleibt das Gemüse im Kühlschrank zugedeckt 1–2 Wochen haltbar. Peperonata mit Grilladen, z. B. Steaks, Poulet, Spiesschen oder Salsiccia, servieren.
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