Peperonata aux câpres et aux olives
Total: 1 h •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 5 g,
lipides 12 g,
glucides 16 g, 200 kcal
Note personnelle
Un accord de couleurs et de saveurs bien pensé qui fait la part belle au poivron et accompagne harmonieusement les grillades. Chaud ou froid, toujours un régal.
Ingrédients
Accompagnement
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 3 poivrons de diverses couleurs
- ½ gros oignon
- 1½ gousse d'ail
- 2 cs d’huile d'olive
- ½ cc de concentré de tomates
- 0,25 dl de vin blanc
- 25 g d'olives dénoyautées, p. ex. vertes et noires
- 1 cs de câpres
- sel marin
- 6 poivrons de diverses couleurs
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 4 cs d’huile d'olive
- 1 cc de concentré de tomates
- 0,5 dl de vin blanc
- 50 g d'olives dénoyautées, p. ex. vertes et noires
- 2 cs de câpres
- sel marin
- 9 poivrons de diverses couleurs
- 1½ gros oignon
- 4½ gousses d'ail
- 6 cs d’huile d'olive
- 1½ cc de concentré de tomates
- 0,75 dl de vin blanc
- 75 g d'olives dénoyautées, p. ex. vertes et noires
- 3 cs de câpres
- sel marin
- 12 poivrons de diverses couleurs
- 2 gros oignons
- 6 gousses d'ail
- 8 cs d’huile d'olive
- 2 cc de concentré de tomates
- 1 dl de vin blanc
- 100 g d'olives dénoyautées, p. ex. vertes et noires
- 4 cs de câpres
- sel marin
- 15 poivrons de diverses couleurs
- 2½ gros oignons
- 7½ gousses d'ail
- 1 dl d’huile d'olive
- 2½ cc de concentré de tomates
- 1,25 dl de vin blanc
- 125 g d'olives dénoyautées, p. ex. vertes et noires
- 5 cs de câpres
- sel marin
- 18 poivrons de diverses couleurs
- 3 gros oignons
- 9 gousses d'ail
- 1,2 dl d’huile d'olive
- 3 cc de concentré de tomates
- 1,5 dl de vin blanc
- 150 g d'olives dénoyautées, p. ex. vertes et noires
- 6 cs de câpres
- sel marin
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson au four:
- 25-30 minutes
- Total:
- 1 h
-
Partager les poivrons en deux, les épépiner puis les déposer, face coupée vers le bas, sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Glisser au milieu du four froid et régler celui-ci sur 180 °C, chaleur tournante. Cuire les poivrons à chaleur ascendante jusqu'à apparition de cloques sur la peau, soit 25-30 min. Retirer du four, couvrir de papier absorbant et laisser tiédir. Peler les poivrons puis les couper en gros morceaux.
Presque au bout -
Couper l'oignon en deux puis en lanières. Détailler l'ail en fines lamelles. Les faire suer tous les deux dans l'huile. Ajouter le concentré de tomates et faire brièvement revenir. Mouiller avec le vin. Ajouter les poivrons, couvrir et faire mijoter env. 15 min à feu doux. Au besoin, ajouter un peu d'eau ou de vin blanc. Partager les olives en deux, les incorporer aux poivrons avec les câpres. Relever de sel. Servir chaud ou froid.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Peut-on préparer cette peperonata à l'avance? Oui, une fois faite, laissez-la refroidir, mettez-la dans un récipient, arrosez-la d'un peu d'huile et fermez bien. Elle se garde ainsi 1-2 semaines au réfrigérateur. Avec quelles grillades? Cette peperonata est délicieuse avec des steaks, du poulet, des brochettes ou encore de la salciccia grillés sur le barbecue.
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