Peperonata con capperi e olive

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 5 g, grassi 12 g, carboidrati 16 g, 200 kcal

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Appunto personale

I peperoni infornati conferiscono alla peperonata un aroma decisamente più intenso. Ideali come contorno da servire con grigliate e da gustare caldi o freddi..

Ingredienti

Contorno

Per

persone

3 peperoni di diversi colori
½ cipolla grande
1½ spicchi d'aglio
2 cucchiai d’olio d’oliva
½ cucchiaino di concentrato di pomodoro
0,25 dl di vino bianco
25 g di olive snocciolate, ad es. miste verdi e nere
1 cucchiaio di capperi
sale marino

6 peperoni di diversi colori
1 cipolla grande
3 spicchi d'aglio
4 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
0,5 dl di vino bianco
50 g di olive snocciolate, ad es. miste verdi e nere
2 cucchiai di capperi
sale marino

9 peperoni di diversi colori
1½ cipolle grandi
4½ spicchi d'aglio
6 cucchiai d’olio d’oliva
1½ cucchiaini di concentrato di pomodoro
0,75 dl di vino bianco
75 g di olive snocciolate, ad es. miste verdi e nere
3 cucchiai di capperi
sale marino

12 peperoni di diversi colori
2 cipolle grandi
6 spicchi d'aglio
8 cucchiai d’olio d’oliva
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
1 dl di vino bianco
100 g di olive snocciolate, ad es. miste verdi e nere
4 cucchiai di capperi
sale marino

15 peperoni di diversi colori
2½ cipolle grandi
7½ spicchi d'aglio
1 dl d’olio d’oliva
2½ cucchiaini di concentrato di pomodoro
1,25 dl di vino bianco
125 g di olive snocciolate, ad es. miste verdi e nere
5 cucchiai di capperi
sale marino

18 peperoni di diversi colori
3 cipolle grandi
9 spicchi d'aglio
1,2 dl d’olio d’oliva
3 cucchiaini di concentrato di pomodoro
1,5 dl di vino bianco
150 g di olive snocciolate, ad es. miste verdi e nere
6 cucchiai di capperi
sale marino

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: 25-30 minuti

Tempo totale:: 1 h

Dimezza i peperoni ed elimina i semi. Accomodali con la superficie di taglio sulla teglia foderata con carta da forno. Infornali al centro del forno spento. Accendi il forno, modalità ventilata, a 180 °C e cuoci i peperoni per 25-30 minuti, finché la pelle dei peperoni si scurisce e si formano delle bolle. Sforna i peperoni, coprili con carta da cucina e lasciali intiepidire. Spella i peperoni e dividili a pezzettoni.

Ci sei quasi!
Dividi la cipolla a metà e tagliala a striscioline. Taglia l'aglio a fettine e fai appassire entrambi nell'olio. Unisci il concentrato di pomodoro, fallo rosolare brevemente poi sfuma con il vino. Aggiungi i peperoni. Copri e lascia stufare a fuoco basso per ca. 15 minuti. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua o del vino bianco. Dimezza le olive e uniscile con i capperi ai peperoni. Sala e servi la peperonata calda o fredda.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/peperonata-con-capperi-e-olive

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Scorta di peperonata: lascia raffreddare la peperonata poi trasferiscila in un contenitore con coperchio. Irrora con un po' d'olio e sigilla il contenitore. Così la peperonata si conserva in frigo per 1-2 settimane. La peperonata è un accompagnamento ideale per bistecche, pollo, spiedini e salsiccia alla griglia.

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