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Peperonata con capperi e olive

Peperonata con capperi e olive

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 5 g, grassi 12 g, carboidrati 16 g, 200 kcal
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I peperoni infornati conferiscono alla peperonata un aroma decisamente più intenso. Ideali come contorno da servire con grigliate e da gustare caldi o freddi..

Ingredienti

Contorno

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 3 peperoni di diversi colori
  • ½ cipolla grande
  • spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • ½ cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 0,25 dl di vino bianco
  • 25 g di olive snocciolate, ad es. miste verdi e nere
  • 1 cucchiaio di capperi
  • sale marino
  • 6 peperoni di diversi colori
  • 1 cipolla grande
  • 3 spicchi d'aglio
  • 4 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 0,5 dl di vino bianco
  • 50 g di olive snocciolate, ad es. miste verdi e nere
  • 2 cucchiai di capperi
  • sale marino
  • 9 peperoni di diversi colori
  • cipolle grandi
  • spicchi d'aglio
  • 6 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1½ cucchiaini di concentrato di pomodoro
  • 0,75 dl di vino bianco
  • 75 g di olive snocciolate, ad es. miste verdi e nere
  • 3 cucchiai di capperi
  • sale marino
  • 12 peperoni di diversi colori
  • 2 cipolle grandi
  • 6 spicchi d'aglio
  • 8 cucchiai d’olio d’oliva
  • 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
  • 1 dl di vino bianco
  • 100 g di olive snocciolate, ad es. miste verdi e nere
  • 4 cucchiai di capperi
  • sale marino
  • 15 peperoni di diversi colori
  • cipolle grandi
  • spicchi d'aglio
  • 1 dl d’olio d’oliva
  • 2½ cucchiaini di concentrato di pomodoro
  • 1,25 dl di vino bianco
  • 125 g di olive snocciolate, ad es. miste verdi e nere
  • 5 cucchiai di capperi
  • sale marino
  • 18 peperoni di diversi colori
  • 3 cipolle grandi
  • 9 spicchi d'aglio
  • 1,2 dl d’olio d’oliva
  • 3 cucchiaini di concentrato di pomodoro
  • 1,5 dl di vino bianco
  • 150 g di olive snocciolate, ad es. miste verdi e nere
  • 6 cucchiai di capperi
  • sale marino

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
cottura in forno:
25-30 minuti
Tempo totale:
1 h
  1. Dimezza i peperoni ed elimina i semi. Accomodali con la superficie di taglio sulla teglia foderata con carta da forno. Infornali al centro del forno spento. Accendi il forno, modalità ventilata, a 180 °C e cuoci i peperoni per 25-30 minuti, finché la pelle dei peperoni si scurisce e si formano delle bolle. Sforna i peperoni, coprili con carta da cucina e lasciali intiepidire. Spella i peperoni e dividili a pezzettoni.

    Ci sei quasi!
  2. Dividi la cipolla a metà e tagliala a striscioline. Taglia l'aglio a fettine e fai appassire entrambi nell'olio. Unisci il concentrato di pomodoro, fallo rosolare brevemente poi sfuma con il vino. Aggiungi i peperoni. Copri e lascia stufare a fuoco basso per ca. 15 minuti. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua o del vino bianco. Dimezza le olive e uniscile con i capperi ai peperoni. Sala e servi la peperonata calda o fredda.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Margaretha Junker
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/peperonata-con-capperi-e-olive
Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Scorta di peperonata: lascia raffreddare la peperonata poi trasferiscila in un contenitore con coperchio. Irrora con un po' d'olio e sigilla il contenitore. Così la peperonata si conserva in frigo per 1-2 settimane. La peperonata è un accompagnamento ideale per bistecche, pollo, spiedini e salsiccia alla griglia.

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