Pastinaken-Apfel-Stampf mit Schweinsbratwurst

Name: Pastinaken-Apfel-Stampf mit Schweinsbratwurst
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 kg Pastinaken; 4 säuerliche Äpfel à ca. 130 g; 2 EL Butter; 2 dl Weisswein; 5 dl Wasser; Salz; Pfeffer; 4 Schweinsbratwürste; 1 EL HOLL-Rapsöl; ½ Bund Petersilie

50 Min.

Ein Rezept für Herbst und Winter: Pastinaken, das würzige Wurzelgemüse, werden mit Äpfeln gestampft zu einer prima Beilage zu einer Schweinsbratwurst.

Glutenfrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bratwürste portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

500 gPastinaken
2säuerliche Äpfel à ca. 130 g
1 ELButter
1 dlWeisswein
2,5 dlWasser
Salz
Pfeffer
2Schweinsbratwürste
½ ELHOLL-Rapsöl
¼ BundPetersilie

1 kgPastinaken
4säuerliche Äpfel à ca. 130 g
2 ELButter
2 dlWeisswein
5 dlWasser
Salz
Pfeffer
4Schweinsbratwürste
1 ELHOLL-Rapsöl
½ BundPetersilie

1,5 kgPastinaken
6säuerliche Äpfel à ca. 130 g
3 ELButter
3 dlWeisswein
7,5 dlWasser
Salz
Pfeffer
6Schweinsbratwürste
1½ ELHOLL-Rapsöl
¾ BundPetersilie

2 kgPastinaken
8säuerliche Äpfel à ca. 130 g
4 ELButter
4 dlWeisswein
1 lWasser
Salz
Pfeffer
8Schweinsbratwürste
2 ELHOLL-Rapsöl
1 BundPetersilie

2,5 kgPastinaken
10säuerliche Äpfel à ca. 130 g
5 ELButter
5 dlWeisswein
1,25 lWasser
Salz
Pfeffer
10Schweinsbratwürste
2½ ELHOLL-Rapsöl
1¼ BundPetersilie

3 kgPastinaken
12säuerliche Äpfel à ca. 130 g
6 ELButter
6 dlWeisswein
1,5 lWasser
Salz
Pfeffer
12Schweinsbratwürste
3 ELHOLL-Rapsöl
1½ BundPetersilie

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 630 kcal; 2.650 kj
Eiweiss: 24 g; 16,7 %
Fett: 32 g; 50 %
Kohlenhydrate: 48 g; 33,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

Pastinaken in kleine Stücke schneiden. Ein Viertel der Äpfel beiseitestellen. Restliche Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Äpfel in Stücke schneiden. Mit den Pastinaken in Butter andünsten. Mit Wein ablöschen. Wasser dazugeben. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Stampf mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Bratwürste im Öl rundum ca. 6 Minuten braten. Beiseitegestellte Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfel in feine Schnitze schneiden. Zu den Bratwürsten geben und kurz mitbraten. Stampf mit den Würsten anrichten, mit den Apfelschnitzen garnieren. Petersilie hacken, über den Stampf streuen.

fast fertig