Una ricetta per l'autunno e l'inverno: le pastinache – radici dal sapore intenso – schiacciate con le mele fanno da contorno alla salsiccia di maiale.
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| 1 kg | di pastinache |
| 4 | mele acidule di ca. 130 g |
| 2 cucchiai | di burro |
| 2 dl | di vino bianco |
| 5 dl | d’acqua |
| sale | |
| pepe | |
| 4 | salsicce di maiale |
| 1 cucchiaio | d’olio di colza |
| ½ mazzetto | di prezzemolo |
Ricetta:
Katrin
Klaus
Foto:
Claudia
Linsi
Tagliate le pastinache a pezzettini. Mettete un quarto delle mele da parte. Pelate le restanti, dimezzatele, privatele del torsolo e tagliatele a pezzetti. Fatele soffriggere con le pastinache nel burro. Sfumate con il vino. Aggiungete l’acqua, coprite con un coperchio e fate bollire dolcemente per ca. 20 minuti. Con uno schiacciapatate schiacciate le verdure grossolanamente. Condite la schiacciata con sale e pepe.
Rosolate le salsicce nell’olio per ca. 6 minuti. Tagliate in quattro la mela messa da parte, privatela del torsolo e tagliatela a fette. Aggiungete le fette alle salsicce e rosolatele brevemente. Servite le pastinache schiacciate con le salsicce. Guarnite con le fette di mela. Cospargete di prezzemolo tritato.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 50 min
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