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Medaglione di maiale su letto di cavolo bianco saltato

Medaglione di maiale su letto di cavolo bianco saltato

35 min

Dedicato agli amanti della carne: medaglione di maiale e cavolo bianco cotti in padella, serviti con una salsa a base di champignon, scalogno e panna.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 2medaglioni di maiale di ca. 120 g
  • sale
  • pepe
  • 2½ cucchiaid’olio d’oliva
  • 50 gdi champignon
  • ½scalogno
  • 1 dldi salsa per arrosto legata
  • 0,5 dldi panna
  • 200 gdi cavolo bianco
  • 4medaglioni di maiale di ca. 120 g
  • sale
  • pepe
  • 5 cucchiaid’olio d’oliva
  • 100 gdi champignon
  • 1scalogno
  • 2 dldi salsa per arrosto legata
  • 1 dldi panna
  • 400 gdi cavolo bianco
  • 6medaglioni di maiale di ca. 120 g
  • sale
  • pepe
  • 0,75 dld’olio d’oliva
  • 150 gdi champignon
  • scalogni
  • 3 dldi salsa per arrosto legata
  • 1,5 dldi panna
  • 600 gdi cavolo bianco
  • 8medaglioni di maiale di ca. 120 g
  • sale
  • pepe
  • 1 dld’olio d’oliva
  • 200 gdi champignon
  • 2scalogni
  • 4 dldi salsa per arrosto legata
  • 2 dldi panna
  • 800 gdi cavoli bianchi
  • 10medaglioni di maiale di ca. 120 g
  • sale
  • pepe
  • 1,25 dld’olio d’oliva
  • 250 gdi champignon
  • scalogni
  • 5 dldi salsa per arrosto legata
  • 2,5 dldi panna
  • 1 kgdi cavoli bianchi
  • 12medaglioni di maiale di ca. 120 g
  • sale
  • pepe
  • 1,5 dld’olio d’oliva
  • 300 gdi champignon
  • 3scalogni
  • 6 dldi salsa per arrosto legata
  • 3 dldi panna
  • 1,2 kgdi cavoli bianchi
Kilocalorie
400 kcal
1.650 kj
Proteine
29 g
30,8 %
Grassi
25 g
59,7 %
Carboidrati
9 g
9,5 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 35 minuti
  1. Battete leggermente la carne. Conditela con sale e pepe. Rosolatela nella metà dell’olio a fuoco medio per 8-10 minuti. Avvolgete i medaglioni in carta alu e metteteli da parte per 10 minuti. Tagliate gli champignon a fette. Tritate lo scalogno e fatelo appassire in poco olio per ca. 5 minuti. Versate la salsa e la panna, portate a ebollizione e mettete da parte. Dimezzate il cavolo e privatelo del torso. Tagliatelo a striscioline sottili e saltatele nell’olio restante a fuoco medio per ca. 5 minuti. Condite con sale e pepe. Estraete la carne dalla carta alu, incorporate il succo fuoriuscito dalla carne alla salsa e fate spiccare il bollore. Servite la carne su un letto di cavolo e irroratela con la salsa.

Ricetta: Ralph Schelling

Valori nutrizionali per porzione

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