Envie d’un plat de viande traditionnel? Le médaillon de porc sur lit de chou blanc flatte le palais avec ses échalotes et sa sauce aux champignons.
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| 4 | médaillons de porc d'env. 120 g |
| sel | |
| poivre | |
| 5 cs | d'huile d'olive |
| 100 g | de champignons de Paris |
| 1 | échalote |
| 2 dl | de sauce liée pour rôti |
| 1 dl | de crème |
| 400 g | de chou blanc |
Photos:
Claudia Linsi
Recettes:
Ralph Schelling
Aplatir un peu les médaillons. Les saler et les poivrer, puis les saisir dans la moitié de l’huile de tous les côtés durant 8-10 min. Les emballer dans une feuille d'aluminium et les réserver 10 min. Couper les champignons en tranches. Hacher l'échalote. Faire revenir les deux dans un peu d'huile durant env. 5 min. Ajouter la sauce liée et la crème, porter à ébullition et réserver. Partager en deux le chou, retirer le trognon. Couper le chou en fines lanières. Le faire revenir dans le reste de l'huile à feu moyen durant env. 5 min. Saler et poivrer. Déballer les médaillons, verser le jus qui s'est formé dans la sauce et amener à ébullition. Dresser la viande avec le chou frisé et la sauce.
Temps de préparation
Préparation env. 35 min
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