Schweinsmedaillon auf gebratenem Kabis

Name: Schweinsmedaillon auf gebratenem Kabis
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 4 Schweinsmedaillons à ca. 120 g; Salz; Pfeffer; 5 EL Olivenöl; 100 g Champignons; 1 Schalotte; 2 dl gebundene Bratensauce; 1 dl Rahm; 400 g Weisskohl (Kabis)

Gesamt: 35 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 30 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 9 g, 390 kcal

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Persönliche Notiz

Schweinsmedaillon und Kabis in Öl braten und mit einer Sauce aus Champignons, Schalotte und Rahm servieren. Ein beliebtes traditionelles Fleischgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 Schweinsmedaillon à ca. 120 g
Salz
Pfeffer
1¼ EL Olivenöl
25 g Champignons
¼ Schalotte
0,5 dl gebundene Bratensauce
0,25 dl Rahm
100 g Weisskohl (Kabis)

2 Schweinsmedaillons à ca. 120 g
Salz
Pfeffer
2½ EL Olivenöl
50 g Champignons
½ Schalotte
1 dl gebundene Bratensauce
0,5 dl Rahm
200 g Weisskohl (Kabis)

4 Schweinsmedaillons à ca. 120 g
Salz
Pfeffer
5 EL Olivenöl
100 g Champignons
1 Schalotte
2 dl gebundene Bratensauce
1 dl Rahm
400 g Weisskohl (Kabis)

6 Schweinsmedaillons à ca. 120 g
Salz
Pfeffer
7½ EL Olivenöl
150 g Champignons
1½ Schalotten
3 dl gebundene Bratensauce
1,5 dl Rahm
600 g Weisskohl (Kabis)

8 Schweinsmedaillons à ca. 120 g
Salz
Pfeffer
1 dl Olivenöl
200 g Champignons
2 Schalotten
4 dl gebundene Bratensauce
2 dl Rahm
800 g Weisskohl (Kabis)

10 Schweinsmedaillons à ca. 120 g
Salz
Pfeffer
1,25 dl Olivenöl
250 g Champignons
2½ Schalotten
5 dl gebundene Bratensauce
2,5 dl Rahm
1 kg Weisskohl (Kabis)

12 Schweinsmedaillons à ca. 120 g
Salz
Pfeffer
1,5 dl Olivenöl
300 g Champignons
3 Schalotten
6 dl gebundene Bratensauce
3 dl Rahm
1,2 kg Weisskohl (Kabis)

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So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

Weiter gehts

Fleisch etwas flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze rundum 8–10 Minuten braten. Medaillons in Alufolie einpacken und 10 Minuten beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

Pilze in Scheiben schneiden. Schalotte hacken. Beides in etwas Öl ca. 5 Minuten dünsten. Bratensauce und Rahm dazugiessen, aufkochen und beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

Kohl halbieren, Strunk entfernen. Kabis in feine Streifen schneiden. Im restlichen Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Fleisch auspacken, entstandenen Fleischsaft zur Sauce giessen, aufkochen. Fleisch mit Kabis und Sauce anrichten.

fast fertig